Ховард Схоотер / Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес
- Укупно: 37 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 12 мин
- Принос: 9 кекса (9 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 254 | Калорије |
| 21г | Дебео |
| 16г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порција: 9 кекса (9 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 254 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 21г | 26% |
| Засићене масти 10г | 52% |
| Холестерол 37мг | 12% |
| Натријум 491мг | 21% |
| Укупни угљени хидрати 16г | 6% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 159мг | 12% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за љускасте кексе је заиста безгрешан, али свака шаржа коју направите биће боља од последње. Пракса у овом случају заиста изгледа савршено.
Прављење кекса је уметничка форма, наука и стечена вештина. Два најважнија фактора за прављење најслађих, најукуснијих, најукуснијих кекса су тачно мерење и руковање тестовима што је мање могуће. Развој глутена је неопходан да бисквити имају структуру, али превише глутена учиниће их тврдим. Тесто мора остати хладно да се смеша од брашна не одвоји од масноће док кекси не оду у рерну.
Примјетите различите састојке и пропорције у овом рецепту за бисквит. Хлебно брашно је неопходно јер вам је за лепљиве слојеве потребно више глутена или протеина у кексима. Неко скраћивање користи се за нежније кексе; Пошто се са овим кексима рукује више, потребна им је другачија комбинација масти како би били сигурни да нису чврсти. Кекси од хлебног брашна захтевају посебно лагану руку.
Уживајте у овим лаганим пахуљастим кексима из рерне, а путер се топио у свакој комадићу.
Састојци
- 1 2/3 шоље универзалног брашна
- 1/3 шоље брашна
- 1 кашика прашка за пециво
- 1/2 кашике соли
- 6 кашика незаслађеног путера (охлађено)
- 3 кашике чврстог поврћа (охлађено)
- 1/2 шоље хладног млека
- 1/4 шоље пињеног млека
- 3 до 4 кашике путера (растопљено)
Кораци за то
Загрејте пећницу на 425 Ф и проверите да ли је сталак у средини рерне.
У великој посуди комбинујте брашно, прашак за пециво и сол и добро измешајте.
Додајте путер и врховима прстију, 2 ножа или миксером за пециво исеците ХЛАДНИ путер и пржите га док смеша не наликује кукурузној брашну.
Умешајте хладно млеко и пињено млеко и мешајте док суви састојци не буду навлажени. Скупите тесто у куглу и ставите на благо браснасту радну површину.
Разваљајте тесто у правоугаоник величине 4 "по 10". Лагано премажите растопљеним маслацем. Преклопите једну трећину дуге стране на тесто, а затим преклопите другу страну на врху да бисте направили три слоја.
Разваљајте тесто у квадрат величине 8 "и изрежите га на 9 кекса. (Ово спречава да остаци теста остану и поново се котрљају, што ствара тешке кексе.) Ако више волите округле кексе, исеците резачем за бисквит од 2", који цете сећи између њих. сече. Обавезно притисните резач бисквита равно према доле, тако да ће кекси имати равне странице.
Ставите кексе величине 1 1/2 "на неочишћени лим за колаче и премажите врхњем са растопљеним маслацем.
Пеците на 425 Ф током 11 до 14 минута или до златно смеђе боје. Сервирајте одмах.
Ознаке рецепта:
- Брзи хлеб
- лиснати кекси
- прилог
- Американац
