Филет Мигнон на жару са умаком Бернаисе. кцлине / Гетти Имагес
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: служи 2
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 814 | Калорије |
| 70г | Дебео |
| 5г | Угљикохидрати |
| 36г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: служи 2 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 814 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 70г | 90% |
| Засићене масти 37г | 187% |
| Холестерол 523мг | 174% |
| Натријум 1052мг | 46% |
| Укупни угљени хидрати 5г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 36г | |
| Калцијум 117мг | 9% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Иако ће овом рецепту требати неко време да се припреми, вредно је да то вреди. Умак од бернаисе можете припремити непосредно пре него што одресци крену на роштиљ. Само пазите да буде топло док не дође време за послуживање. Ово јело јело савршено је за посебне прилике.
Састојци
- 2 филет мигнон, дебљине 1 1/2 до 1 3/4 инча
- 1/2 кафене кашике / 2, 5 мл грубе соли (по потреби користите мање)
- 1/4 кашике / 1, 25 мл црног бибера
- 2 кашике уља
- За Беарнаисе сос:
- 1/4 шоље / 60 мЛ сувог бијелог вина
- 3 кашике / 45 мл сирћетка од шампањца
- 1 1/2 кашике шаллоте (22, 5 мЛ)
- 1 кашика / 15 мл свежег пехрагона (исецкан)
- 2 кашике / 10 мл свежег лимуновог сока
- 3 жумањка
- 1/2 шоље / 120 мЛ несољеног путера (истопљеног)
- 1/4 кашике / 1, 25 мл соли
- 1/4 кашике / 1, 25 мл црног бибера
Кораци за то
Да направим сос
На средње јакој ватри пирјајте шампањачки сирће, вино, лимунов сок, пехтрагон и шалот док се не смањи на пола (око 7-10 минута).
Уклоните са ватре и оставите да се смеша охлади око 10 минута.
Ставите редукцију у блендер или процесор хране и додајте жуманце.
Док се меша, полако сипајте растопљени путер.
Премешајте смешу у лончић или загрејано јело и зачините сољу и бибером. Држите топло док не дође време да послужите одреске.
Да направите одреске
Загрејати роштиљ на јакој ватри.
Одреске добро зачините сољу и бибером.
Ставите на добро подмазан решетку и кухајте 5 минута по страни.
Ако су одресци дебљи, кувајте минуту или две дуже.
Након што одресци достигну жељену приправност, склоните је са ватре и оставите да се одмара 5 минута.
Посолите одреске и одоздо са сосом од медењака.
По жељи украсите екстра сеченим перадом.
Послужите уз омиљена прилога.
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Ознаке рецепта:
- сос
- ентрее
- јужни
- рођендана
