Чад Довлинг / Пхотолибрари / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 2 порције пржене пастрмке
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 617 | Калорије |
| 36г | Дебео |
| 66г | Угљикохидрати |
| 9г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 порције Палачинка пастрмка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 617 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 36г | 46% |
| Засићене масти 17г | 87% |
| Холестерол 61мг | 20% |
| Натријум 1524мг | 66% |
| Укупни угљени хидрати 66г | 24% |
| Дијетална влакна 8г | 29% |
| Протеин 9г | |
| Калцијум 216мг | 17% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај немачки рецепт за пастрмку или Форелле Нацх Арт дер Муллерин („пастрмка а ла млинарска жена“), или пастрмка меуниере на француском, традиционално је јело које користи слатководну рибу из многих језера и река у Немачкој.
Меуниере ("млинарска супруга") односи се на било коју храну која је зачињена, лагано умућена у брашно, преливена маслацем, а затим завршена лимуном и першуном (Французи ово називају путер-лимун-першун, конзервација беурре меуниере).
Можете кухати рибу целу по овом рецепту или, ако су крупне, извадите главу иза шкрге. Овај рецепт пастрмке такође се може направити са било којом слатководном рибом, а посебно је добар код свеже уловљене рибе.
Састојци
- 3 кашике брашна (браон пиринчано брашно даје добре резултате)
- 4 кашике путера (или прочишћен путер; прочишћен путер је идеалан, јер спречава смеђкање које може изазвати горак укус)
- 3 кашике лимуновог сока (сок од 1 лимуна)
- 3 кашике брашна (користимо браон брашно са добрим резултатима)
- Целу сол
- Лук паприка
- 1 кашика Ворцестерсхире соса (или по укусу)
- 2 кашике першуна (сецкане)
Кораци за то
Очистите и осушите рибу папирним пешкиром. У тави растопите путер. Рибу прелијте соком од пола лимуна, копар у брашно и мало соли.
Пастујте пастрмку 5 до 10 минута са једне стране у путеру, а затим је окрените и смеђу другу страну. Кухајте док риба не порумени лако и више не постане ружичаста или желе. То зависи од величине рибе.
Извадите пастрмку на плех да се угрије.
Додајте преостали лимунов сок у тепсију у којој се риба скувала и кратко загрејте. Додајте бибер и Ворцестерсхире сос по укусу, добро измешајући. Посолите преко пастрмке на плех, поспите першуном и послужите.
На тањиру можете да послужите читаву велику рибу, окружену куханим кромпиром и посутом першуном, а са стране салату. Ако су рибе мале, послужите сваку особу по једну рибу.
Отклоните месо с краљежнице и одвојите га од костију да бисте га послужили у већим комадима. За то можете користити две вилице или виљушку и малу лопатицу.
Ознаке рецепта:
- Пастрмка
- брунцх
- Француски
- породична вечера
