Диана Раттраи
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 до 6 порција
Рампе, које се многима сматрају пролећном делици, су дивљи лук или дивљи лук поријеклом из Сјеверне Америке. Имају дугачке и прилично широке, равне зелене листове и витке луковице. Луковице подсећају на лук зеленог лука, иако су листови различити. Они расту из Јужне Каролине и севера до Канаде, мада су у Канади оскуднији.
Реч "рампе" или дивљи бели лук први пут се спомиње у штампаном (енглеском) језику 1500-их, а у америчкој штампи 1828. Рампе су јаче од зеленог лука и често се једу сирове. Могу се користити у било којем јелу које захтева зелени лук, пор, лук или шалотку.
Ова комбинација кромпира, јаја и рампи је популарна припрема. Слободно изоставите јаја или их засебно скувајте и послужите поред кромпира.
Састојци
- Рампе од 1 килограма (око 3 шоље, очишћене и нарезане на танко)
- 4 до 6 трака сланине
- 3 до 4 средња кромпира (црвене коже или Иукон злато)
- 3 велика јаја
Кораци за то
Темељно исперите рампе под хладном текућом водом. Уклоните велике, чврсте спољне листове. Одрежите коријенске крајеве и огулите вањску прозирну кожу. Држећи беле деле одвојено од зелених, танко разрезајте рампе.
Траке сланине распоредите у велику тепсију и ставите је на средње ниску ватру. Кухајте док не постане хрскав, често се окрећући крпицама.
Извадите комаде сланине на папирне пешкире или смеђу папирнату врећицу да се исуше. Извадите све таве од кашике осим 3 кашике.
Огулите кромпир и исеците га на ситне коцкице.
Повећајте топлоту на средњу и додајте бели део рампи и кромпира у таву. Пржите док кромпир не омекша, често мешајући.
Додајте нарезане врхове зелене рампе и кувајте 2 минута дуже.
Разбијте јаја преко рампе и кромпира и промешајте да се добро мешају.
Пржите око 2 минута, или док се јаја не скувају на дну.
Окрените и пржите на другој страни 2 до 4 минуте дуже, или док јаја не проврију.
Рамене и кромпир послужите вруће уз тост или свеже печени кекс и путер.
Савети
- Да бисте убрзали припрему, кувани кромпир кувајте у кипућој сланој води 2 до 3 минуте. Оциједите добро и пржите заједно са рампама док не порумене и не омекшају. Ако немате рампе, направите овај рецепт са нарезаним зеленим луком или ситно нарезаним порилуком.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- прилог
- јужни
- пролеће
