Јела / Диана Раттраи
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 6 порција
Ови пржени зелени парадајз савршено су пржени до златно смеђе боје, а затим се послужују зачињеном мајонезом Срирацха за утапљање. Парадајз је такође укусан са преливом или ранцем у стилу ранча, креолским мајонезом или сос од ремоуладе.
Кукурузно брашно и брашно чине хрскави премаз на тим дивним кришкама зеленог парадајза, који служе као сјајно предјело или прилог.
Састојци
- Пржени зелени парадајз:
- 1 шоља универзалног брашна (подељено)
- 1 велико јаје
- 1/2 шоље млека
- 1/3 шоље кукурузног брашна
- 1 кашика соли (плус још за посипање)
- 1/2 кашике млевеног црног бибера
- 6 средње зелених парадајза
- Биљно уље (за пржење)
- Мајонез Срирацха:
- 1/3 шоље мајонеза
- 1 кашика Срирацха (или по укусу)
- Необавезно: 1 кашика азијског самбала (или сос од чилија са белим луком)
Кораци за то
Скупите састојке.
Загријте рерну на 200 Ф и ставите сталак у посуду за печење, ако ћете парадајз сервирати одједном.
Ставите 1/3 шоље брашна у плитку чинију.
У другој посуди истуците јаје са млеком док не постане глатко.
У другу плитку посуду ставите преосталих 2/3 шоље брашна, 1/3 шоље кукурузног брашна, 1 кашика соли и 1/2 кашике свеже млевеног црног бибера. Мешајте да се добро измеша.
У велику таву од ливеног гвожђа сипајте око 1/2 инча уља. Ставите на средњу топлоту. Ако је могуће, ставите термометар са дубоким пржењем на таву. Загрејати уље на око 370 Ф.
У међувремену, радећи са неколико парадајза одједном, исеците стабљику и процветајте крајеве парадајза и одбаците. Нарежите парадајз на кришке од 1/2 цм.
Премажите кришку парадајза обичним брашном, а затим умочите у мешавину јаја. Премажите смешом од брашно-кукурузне брашне и ставите на сталак док понављате са преосталим кришкама.
Кад се уље загреје, пажљиво ставите неколико кришки парадајза у вруће уље. Не гомилајте парадајз.
Кувајте до златно смеђе боје са обе стране, отприлике 4 до 5 минута.
Лопатицом пребаците парадајз на папирне пешкире да се осуше, поспите сољу.
Да бисте били топли, ставите их на сталак у посуду за печење и ставите таву у претходно загрејану рерну, док пржите преостале парадајзе.
За мајонезу Срирацха, у чинији комбинујте сос Срирацха, мајонез и пасту од чилија са белим луком, ако користите.
Добро измијешајте и послужите уз пржени зелени парадајз.
Савет
- Ако немате термометар за мерење температуре уља, испустите комад хлеба од 1 инча. До смеђе би требало да траје око 50 до 60 секунди.
Ознаке рецепта:
- парадајз
- предјело
- јужни
- породична вечера
