Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 1 сервирање
Неке коре се стисну у крем путер, шећер и јаје, а затим мешају у брашно. Том методом добива се мрвичасто пециво под називом кратки рез, које је по конзистенцији слично колачићу са кратким хлебом. Будући да је тако дробљиво, тешко је разваљати велики комад, тако да се тијесто од кратког круха обично користи за прављење мањих колача.
Овај рецепт за корицу користи другачију методу. Прво комбинујемо шећер и брашно, а затим брашно нарежемо на брашно и на крају умијешамо јаја и воду. С овим тијестом је лакше радити, па је прикладније за прављење већих колача.
Савет: Одлична је идеја да све охладите - брашно, посуђе, чак и хладну радну површину можете хладити ледом пре него што почнете. Такође, обавезно одмерите брашно дигиталном вагом подешеном на граме. Мерења запремине попут шољица су превише непрецизна да би обезбедили да тесто добро изађе.
Састојци
- Пециво од 400 грама (око 3 шоље)
- 1½ штапића незаслађеног маслаца исечено на коцкице од пола инча, охлађено у замрзивачу до врло хладног
- 2 јаја
- 1½ кашике соли
- 1½ кашике шећера
- 4 кашике хладне воде
- 1/8 чајне кашике екстракта ванилије (само за слатке тарте)
- 1½ кашике нарибане корице лимуна (само за слатке тарте)
Кораци за то
У велику посуду за мешање просијте заједно брашно, сол и шећер.
Помоћу миксера за пециво исеците путер у брашно све док мрвице маслаца не буду величине ситне мрвице.
У посебној посуди са јајима побијте јаја, а додајте их ванилија и лимун ако их користите.
Сада додајте смешу од јаја у брашно и лагано мешајте дрвеном кашиком док се тесто не сједини када га стегнете. Тијесто не претрпавајте, јер ће кора бити превише тврда.
Саставите тесто заједно у две или три једнаке гомиле (погледајте напомену испод), а затим сваку притисните на диск.
Замотајте тесто чврсто у пластику и охладите најмање два сата пре употребе, или га можете хладити преко ноћи.
Ознаке рецепта:
- искривити
- пикантна кора
- десерт
- Француски
