Дарлене Сцхмидт
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 1 до 2 фунте ребра (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 573 | Калорије |
| 26г | Дебео |
| 30г | Угљикохидрати |
| 52г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 до 2 фунте ребра (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 573 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 26г | 34% |
| Засићене масти 9г | 44% |
| Холестерол 148мг | 49% |
| Натријум 1177мг | 51% |
| Укупни угљени хидрати 30г | 11% |
| Дијетална влакна 3г | 11% |
| Протеин 52г | |
| Калцијум 214мг | 16% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово су најбоља хрскава пржена крила икад. И какво лепо изненађење - лако их је направити и њих. За разлику од већине пржених ребара које смо пробали, они се не тичу само капута, већ су пуног укуса. Тајландска маринада је оно што чини - посебна каша од свежег коријандера (обично познате као цилантро) и белог лука која се уситни у само неколико минута. И нема нереда тученог јаја или друге течности у коју уроните - само маринирајте, а затим уваљајте у брашно. Тако лако, тако дивно! Није ни чудо што су ребрице тако популарна улична храна на Тајланду.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- Свињска ребра од 1 до 2 килограма (исецкана на сегменте од 2 до 3 инча)
- 7 до 8 чешњака белог лука
- 3/4 шоље свежег коријандера (листови и стабљике, сецкани)
- 2 кашике рибљег соса
- 1 кашика шерија (може се користити шерпа за кување)
- 1/2 шоље универзалног брашна
- 1/3 кашике соли
- 1/4 кашике црног бибера (свеже млевен)
- 1 до 2 шоље уља (за дубоко пржење; на високој ватри као што су кокос или цанола)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Ставите бели лук, коријандер, рибљи сос и шерпу у мини сецкалицу или процесор за храну.
Јела
Блиц за стварање ароматичне зелене маринаде.
Јела
У посуду за мешање ставите припремљена свињска ребра. Додајте маринаду и добро промешајте да се мешају. Поставите у фрижидер да се маринира најмање 20 минута или до 24 сата.
Јела
У другој посуди помешајте брашно са сољу и бибером. Лагано окрените или "уваљајте" ребра у брашно све док их добро не премажете. Ставите на чист тањир, остављајући што више пасте, за највећи укус.
Јела
Загријте уље у вок или тави на јакој ватри (требало би да буде дубоко најмање 1 инч). Да бисте провјерили је ли уље довољно вруће, умочите један угао брашно с ребрима. Ако почне да кључа и одмах куха, уље је спремно.
Јела
Пажљиво ставите прву партију ребара у уље, пазећи да их не узнемиравате током прве минуте пржења. Смањите топлоту на средњу или довољно врућу да ребра лепо прже.
Јела
Помоћу клијешта за окретање пржите ребра 5 до 6 минута са сваке стране, или док не постану дубоко златно смеђе. Да бисте видели да ли су кувани, извадите је из уља и разрежите је близу кости, унутра би требало да буде бела или веома светло ружичаста.
Јела
Скините је са уља и оциједите на чистом чајном ручнику или папирном пешкиру. Одмах послужите уз тајландски сос од слатког чилија за потапање.
Јела
Уживати!
Савети
Када пржите храну, имајте на уму неколико ствари:
- Врста уља: Иако бисте одабрали маслиново уље за облачење салате, никад га немојте користити за пржење хране. Свако уље има своју тачку пушења, која је тачка у којој ће уље почети са пушењем. Дакле, тачка пушења је наш пријатељ када је реч о пржењу. Они укључују уље кањоле, кикирикијево уље, уље шафрана, сунцокретово уље и кукурузно уље. Користите чисто уље: Што је уље чистије, храна ће се боље пржити. Вишекратна употреба уља резултираће да уље има нижу тачку пушења, што га чини мање идеалним. Температура уља: Иако се разликује у зависности од тога коју храну пржите, уље за већину пржене хране лебди на 375 Ф. Ако немате термометар за мерење температуре, не брините. Само поспите мало праха брашна на уље. Ако цврчи кад удари по нафти, тада је уље спремно за улазак. Користите чврсти пан: ово је важно јер посуде које нису направљене од чврстог материјала такође не проводе топлоту. А топлота је веома важна када се пржи. Пазите на Сплаттер: Уље је врло вруће, зато имајте на уму пљусак који ће се створити спуштањем хране у њега. Поставите штитник за прскање на храну која се пржи, а мрежица ће ограничити капљице уља које долазе на вас или читаву шпорет.
Ознаке рецепта:
- Тајландска страна
- ентрее
- тајландски
- журка
