Јела
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 4 шоље (6 до 8 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 560 | Калорије |
| 18г | Дебео |
| 79г | Угљикохидрати |
| 17г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 шоље (6 до 8 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 560 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 18г | 23% |
| Засићене масти 7г | 36% |
| Холестерол 80мг | 27% |
| Натријум 435мг | 19% |
| Укупни угљени хидрати 79г | 29% |
| Дијетална влакна 3г | 9% |
| Протеин 17г | |
| Калцијум 302мг | 23% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Цхауфа је једно од врхунских јела из кинеско-перуанске кулинарске фузије која је започела када су Кинези први пут стигли у Јужну Америку као слабо плаћени радници током 19. века. Цхауфа долази од кинеског цхаофан, што значи „пржена рижа“, а у пореклу је била мешавина свега што су Кинези имали при руци да се хране: рижом, неким месом, неким поврћем, ђумбиром и сојиним сосом. Зато не постоји начин да се направи чофа, јер сваки кувар стави у себе оно што има при руци, слиједећи основни рецепт.
Цхауфа је одличан начин за употребу преосталог пиринча и то је оброк од једног јела. Додајте печену пилетину, печену свињетину, хреновке или само поврће. Све се састави за само неколико минута, кад се изврши једноставан припремни рад сјецкања поврћа и састављања састојака. Провјерите наше савјете и учините рижу вјерном традицији кухајући је перуанским стилом.
Састојци
- 2 јаја
- 4 кашике уља (биљно или сезамово, роњено)
- 1 гомила махуна (бели и зеље одвојени, исецкани)
- 1 кашика ђумбира (свеж, огуљен, сецкан)
- 1 црвена паприка (сецкана)
- 1 шоља куване пилетине (или исецкан свињетина, или 3 хреновке, танко насецкани)
- 4 шоље пиринча (куваног)
- 3 кашике сојиног соса
Кораци за то
Скупите састојке.
Умутите јаја са прстохватом соли и мало млевене паприке.
У вок или великој тави загрејте 2 кашике уља.
У вруће уље сипајте јаја и пржите их 1 до 2 минуте. Окрените палачинку са јајима и завршите са кувањем.
Кад се кувају, извадите јаја на тањир, грубо сецкајте и резервишите.
У вок додајте преостало уље и додајте беле делове талога, ђумбира и црвене паприке. Смешу испеците 2 до 3 минуте.
Додајте месо у вок и посолите још пар минута, док се не загреје.
Додајте кувани пиринач, зелене делове коре и сојин сос и кувајте, непрестано мешајући, док се све добро не загреје.
Умијешајте сјецкану палачинку са јајима.
Послужите и уживајте!
Бели пиринач за Цхауфу
Испробајте овај једноставан рецепт како бисте направили савршен бијели пиринач који ћете користити у свом соку. Потребна вам је 1 шоља пиринча средње или дугог зрна, 1, 3 шоље воде и чврст лонац:
- У лонцу помешајте воду и пиринач док рижа не буде равна. Вода би требала да покрије пиринач за око пола инча. Прекријте лонац и кухајте јаче док смеша не прокључа, односно отприлике 5 минута. Смањите топлоту на средњу и кувајте још 5 минута без скидања поклопца. У овом тренутку не би требало да остане воде, а површина пиринча треба да има мале рупе. Искључите топлоту и уклоните је из горионика. Пустите рижу да се хлади поклопцем читав сат. Чистим рукама, ломите грудице риже на мање комаде и одвојите зрно колико можете, а да га не претјерате. Оставите да се потпуно охлади, са поклопцем, још сат времена. Сада је пиринач савршен за рецепте прженог пиринча.
Ознаке рецепта:
- пиринач
- један пот
- ентрее
- јужноамерички
