Сарах Келл / Гетти Имагес
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 1 Куп (4 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 497 | Калорије |
| 52г | Дебео |
| 1г | Угљикохидрати |
| 8г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 Куп (4 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 497 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 52г | 66% |
| Засићене масти 31г | 153% |
| Холестерол 348мг | 116% |
| Натријум 168 мг | 7% |
| Укупни угљени хидрати 1г | 0% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 8г | |
| Калцијум 54мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Класични сос Холландаисе није толико лукав као што би неки веровали. Водите је полако, следите упутства и имаћете савршен Холландаисе сос сваки пут.
Ипак нервозно погледајте корак по корак упутства Данила Алфара за савршен Холландаисе сос.
Холландаисе сос је укусна пратња многих јела: риба, јаја, шпароге савршени су партнери глатком, маслачном сосу. Постоји и доста варијација класичног соса Холландаисе.
Састојци
- 8 оз. / 250 г. неслани путер
- 4 велика жумањка
- 1 кашика таррагоновог сирћета
- Прстохват соли
- ½ лимуна
- Алева паприка
Кораци за то
Растопите путер на тихој ватри. Одвојиће се тако да се на врху направи слој бистре златне масти (рашчишћен путер). Помоћу лонца за уклањање прочишћеног путера оставите млечни остатак у тави (остатак одбаците). Чишћени маслац држите на топлом месту.
Жуманце ставите у посуду од нехрђајућег челика са сирћетом, сољу и две кашике хладне воде и умутите неколико минута.
Поставите посуду над посуду са кључалом водом.
Наставите мутати док смеша не постане бледа, а густа и пахуљаста.
Извадите из таве са кључалом водом и полако умутите у разјашњени путер. Истисните у лимунов сок, зачинимо прстохватом кајена и проверимо со. Сервирајте што је пре могуће.
Напомена: Приликом израде Холландаисе-а, држите овојницу за путер. Затим, ако треба да задржите сос мало пре послуживања, можете га ставити на површину соса, како би га одржали топлим и спречили настанак коже.
Рецепт љубазношћу из кантине - Велика британска књига о храни
Ознаке рецепта:
- сос
- холандаисе сос
- британски
- породична вечера
