Ј.МцГавин
- Укупно: 3 сата
- Припрема: 2 сата 30 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 3 до 4 десетине (36-40 оброка)
"Доминостеин" (Доминос) изумио је немачки произвођач чоколаде по имену Херберт Вендлер у Дрездену 1936. године. Били су јефтинији од осталих чоколада и створени су да се допадну широј публици. Они су постали посебно популарни током Другог светског рата када је несташица хране била уобичајена.
Углавном се продаје у Цхристмастиме-у, оригинални рецепт захтева марципан слојевит са медењаком, док "доппелт-гефуллте" или двоструко напуњене домине имају и слој наранче или марелице.
Прославите божићну сезону тачно уз немачки медењак
Састојци
- За Лебкуцхен тесто:
- 1/2 шоље / 125 грама меда
- 5/8 шоље / 125 грама / 10 кашика шећера
- 2 кашике / 25 грама путера
- 1 жуманце
- 5 кашика воде
- 1/2 кафене кашике амонијака (амонијум карбонат (или Хирсцххорнсалз ))
- 2 2/5 шоље / 300 грама брашна
- 2/3 шоље / 50 грама бадема (млевених)
- 1/4 кафене кашике пенасте хране (калијум карбонат, бисерни пепео, Поттасцхе )
- 1 кашика мјешавине зачина Лебкуцхен (или слично)
- За пуњење марципаном:
- Бадемова паста од 6 унци / 150 грама (не марципана)
- 1 шоља / 100 грама шећера у праху
- 2 кашике рума (или воде)
- 1 шоља мармеладе од наранџе (или џем од марелице)
- За чоколадни премаз:
- Чоколадни премаз од 1 килограма (или укосница)
- Необавезно: скраћивање до танког
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, овај колачић је подељен у корисне категорије како би вам помогао да боље планирате припрему и кување.
Припремите слој Лебкуцхен
Скупите састојке.
Мед, шећер и маслац ставите у лончић и загрејте и мешајте док се шећер не растопи. Скините са ватре и охладите до млаког.
Жуманца помешајте са водом и амонијаком пекара, а затим додајте у мешавину меда и добро измешајте.
Умешајте брашно, млевени бадеми, кашику и зачине. Тесто ће бити тврдо.
Завијте у квадрат величине 7 к 7 инча дебљине 1/4 и 1/2 инча на пергаментном папиру. Поравнајте ивице гурајући их ножем.
Пеците на 350 Ф / 175 Ц око 25 минута, или док се не постави, али не попржите.
Охладите, а затим изрежите квадрат на пола хоризонтално, као слојни колач, помоћу назубљеног ножа.
Припремите слој Марципана
У посуду ставите пасте од бадема и шећер у праху. Изрежите ово двоје заједно са резачем теста за тесто.
Додајте рум или воду и умутите у глатку пасту.
Разваљајте пасту између воштаног папира (користите шећер у праху да се не пријапљује, ако је потребно) да стане на Лебкуцхен.
Саставите колачиће
Изложите доњи слој лебкуцхена. Можете га премазати шећерном водом или више рума, ако желите, да квадрати постану мало мекши.
Половицом мармеладе или џема премажите доњим слојем. На мармеладу ставите марципан.
Другу половину џема премажите доњом страном горњег слоја, а затим два слоја ставите заједно као сендвич. Чврсто притисните заједно.
Ножем са назубљеним ивицама исеците велики, квадратни сендвич на квадрат од једног инча, користећи пиле за чисте ивице.
Отопите чоколадни премаз или уложак према упутствима за паковање. По потреби користите скраћивање до танког.
Уроните сваки колачић у чоколаду, ваљајући премазати са свих страна.
Изложите на воштани папир да се осуши.
Савет
- Можете заменити 1/2 кафене кашике прашка за пециво за амонијум карбонат и 3/4 чајне кашике соде бикарбоне за калијум карбонат. Чувајте у слојевима одвојеним воштаним папиром. Ови колачићи чуваће се на собној температури неколико недеља.
Ознаке рецепта:
- Колачићи
- десерт
- Немачки
- Божић
