Алан Рицхардсон / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 3 до 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 550 | Калорије |
| 22г | Дебео |
| 44г | Угљикохидрати |
| 43г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 3 до 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 550 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 22г | 28% |
| Засићене масти 13г | 67% |
| Холестерол 313мг | 104% |
| Натријум 454мг | 20% |
| Укупни угљени хидрати 44г | 16% |
| Дијетална влакна 4г | 15% |
| Протеин 43г | |
| Калцијум 295мг | 23% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Њежне козице и шпароге савршено се слажу у лаганом винском сосу у стилу алфредоа ароматизираном свјежим коровом копра. Слаткоћа белог балзамичног сирћета употпуњава нежни укус козице. Печене црвене паприке додају боју и поврће. За комплетан оброк послужите уз приручну салату и хлеб. Унапред одмерите своје састојке. Овај рецепт брзо иде заједно.
Састојци
- 1/2 килограма по избору (предлог језика)
- 3 кашике путера
- 1/2 шоље млевеног лука
- 2 до 3 средња лука белог лука (пресовани или ситно млевени)
- 1/4 шоље слатко беле (предложени шардоне)
- 1/4 шоље белог балзамичног сирћета (види напомене доле)
- 1 кашика свежег лимуновог сока (половину лимуна резервишите за гарнирање)
- 1/2 шоље тешке креме
- Шпароге од пола килограма ( уклоњени жилави крајеви, резани дијагонално на комаде од 1 инча)
- 24 џумбо (31 до 40) сирове козице ( одмрзнуте и огуљене)
- 1/2 шоље печене црвене паприке
- 1/4 шоље нарибаног пармезана
- 1 кашика корова свежег копра (или заменити 1/2 кашике осушене)
- Необавезно: коров лимуна, копра и додатни пармезан (за гарнирање)
Кораци за то
Скупите састојке.
Донесите велику лонац слане воде до кључања. Додајте тестенину и промешајте да се спречи лепљење. Кухајте тјестенину према сугестији произвођача, обично око 12 минута.
Након што се тестенина налази у лонцу, почните са козицама и шпарогама. Загријте велику, дубоку, тешку таву на средњој топлоти. Кад је тава врућа, додајте путер и промешајте да премажете таву. Лук пирјајте док не омекша, око 2 минута. Додајте бели лук и кувајте још 1 минуту, често мешајући.
Пажљиво додајте вино, балзамични сирће и лимунов сок. Кувајте, уз мешање, док се течност не смањи на половину. Додајте тешку крему и шпароге.
Мешајте док не прокључа и лагано се не згусне, око 3 минута. Додајте козице и кувајте, често мешајући, док козице не постану ружичасте. Не прекухавајте или ће козице постати гумене.
Уклоните са ватре и умешајте печену црвену паприку, рендовани пармезан и коров коров. Не би вам требао, али сада је вријеме да пробате и додате со по свом непцу.
Умешајте пар кашика соса у кувану, дренирану тестенину да се не лепи.
Послужите шкампе, шпароге и сос преко своје омиљене топло куване тјестенине (лингвина ми је најдража) и украсите преосталим кришкама лимуна, гранчицама копра и додатним рибаним пармезаном.
Савети
- Не додајте уље у воду за кување тјестенине. Уље ће затворити спољашњост тјестенине, а сос ће исклизнути. Овај сос не треба да буде изузетно густ, као што је сос од сира. Ако не можете да користите вино, безалкохолно вино може бити замењено. Узмите у обзир да се овде користи бели балзамични сирће. Традиционални црвени балзамични сирћет ће променити сос. Бели балзамични сирће је лако доступан у већини ланарских продавница. Ако га не можете пронаћи, замените га додатним слатким белим вином и смањите лимунов сок на 1/2 кашике. Смрзнуте шпароге можете заменити свежим. Када користите смрзнуте, на крају би требало додати у рецепт црвене паприке и кухати их док се не загреју. Свакако можете заменити и мање козице ако желите. Требат ће вам око 1 килограм, извагати након пилинга. Мање шкампи ће, наравно, брже кухати, зато посебно пазите да их не прекувате. За печене црвене паприке можете заменити црвене паприке. Ако то учините, додајте их козицама и шпарогама. Немојте да исперете тестенину након кувања. Једноставно га темељно исушите.
Ознаке рецепта:
- шпароге
- вечера
- Американац
- породична вечера
