Барбара Ролек
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 порције (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 618 | Калорије |
| 50г | Дебео |
| 29г | Угљикохидрати |
| 16г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 618 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 50г | 64% |
| Засићене масти 29г | 143% |
| Холестерол 332мг | 111% |
| Натријум 569мг | 25% |
| Укупни угљени хидрати 29г | 11% |
| Дијетална влакна 5г | 17% |
| Протеин 16г | |
| Калцијум 175мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за шпароге и тврдо кухана јаја добија краљевски третман кремастим белим сосом или бешамелом. Тврдо кухана јаја су веома популарна у Мађарској, Литванији, Пољској, Русији, Украјини и другим земљама Источне Европе. У стара времена то је био релативно економичан извор протеина за пољопривреднике који су обично узгајали пилиће.
Тврдо кухана јаја преко тостираног хлеба намочена белим сосом, познатим и као бешамел, увек су посластица. Често имамо ту жудњу, али ажурирали смо је додавањем шпарога и послуживањем јестивог или препеченог интегралног хлеба или масланог бриоша за додатну декаденцију. Ово је оброк без меса за коризму и вегетаријанце, али немојте га рачунати као фантастично јело за ручак када се месите са салатом и ситним четворцима за десерт.
Састојци
- 1 килограм шпарога (очишћених и подрезаних)
- 4 тврдо кухана јаја (собне температуре, огуљена и нарезана)
- За крем сос:
- 3 кашике путера
- 3 кашике универзалног брашна
- 1 1/2 шоље млека (или тешка крема или пола и по)
- Цртица соли (на укус)
- За хлебну базу:
- 4 кришке печеног хлеба од брашна или бриоше
Кораци за то
Скупите састојке.
Кухајте шпароге од 1 килограма у сланој води док не омекшају, али не буду кашасто. Оциједите и држите на топлом.
У међувремену направите кремасти сос растопом 3 кашике путера у малој тави или тави.
Додајте 3 кашике универзалног брашна, мешајући и кувајте око 1 минут.
Додајте 1 1/2 шоље млека и мутите док не постане глатко. Кувајте, непрестано мешајући док се смеса не згусне и не дође тик до кључања. По жељи зачините сољу.
Да бисте послужили, ако користите препечени хлеб, ставите 1 кришку на сваки од 4 тањира. На врху распоредите 1/4 копља шпарога, а затим 1 јаје тврдо кувано јаје. Затим сос од лопаца по врху. Остатак соса ставите за сто.
Савет
- Да би се сос од бешамела претворио у сос од Морнаи-а (сир сос), додајте 2 унције нарибаног Груиере сира, 2 унче нарибаног пармезана и 1 кашику путера у пирјајући сос од бешамела. По потреби је разрежите са до 1/4 шоље врућег пуномасног млека. Не дозволите да сос прокључа или ће сир постати густ и покварити се.
Варијација рецепта
- Ако желите да се напуните, замените тешку крему или пола и по млека у рецепту са белим сосом.
Ознаке рецепта:
- Шпароге
- доруцак
- Американац
- породична вечера
