Уобичајене таве за кување и печење

Уобичајене таве за кување

Фабио Пагани / Гетти Имагес

Сауцепанске кухиње, холандске рерне, сауцесери, таве за јело, надјева, тањурићи… За шта су све они? Ево неколико фотографија и описа који ће вам помоћи да одлучите кога ћете користити.

Лук

Јела једе / Диана Раттраи

Уређани умаци се испоручују у многим облицима и величинама. Имају вертикалне стране и користе се за кључање и врело. Веће лончиће могу имати стандардну дугу ручку и додатну "помоћну ручку" у стилу петље, док велики саксије са сваке стране имају ручку с петљом за подизање.

Сауциер

Јела једе / Диана Раттраи

Сосер је идеална тава за прављење соса. Широко дно омогућава брже смањивање, а заобљене стране су одличне за мешање и љуљање.

Тигањ или тава

Јела једе / Диана Раттраи

Пекач, позната и као тава, има широку грејну површину и плитке, нагнуте стране.

Двоструко котао

Јела једе / Диана Раттраи

Двоструки бојлер састоји се од две таве са ручкама, спољне таве у којој се налази вода и унутрашње таве у којој се налази храна коју треба кухати. Унутрашња посуда се уклапа у спољну посуду, али не сме да додирује кипућу или кипућу воду.

Метода кипуће воде пружа неку изолацију од директне топлоте, што је чини савршеном за нежне умаке, чоколаду или другу употребу која захтева нежнији начин загревања.

Сауте Панс

Јела једе / Диана Раттраи

Посуда за саут је плитка тава слична тави, али уместо нагнутих страна таване има равне странице. Равне стране дају му већу површину за кување, а затим тавану сличне величине, што га чини одличним избором за сечаре, умакање и смањење умака и гравира.

Тава за сос може се користити за било који рецепт за који је потребна тава. Долазе у широком распону величина и често се продају по капацитету (4-куарт, 3-куарт, итд.) Као и обиму.

Данска рерна

Јела једе / Диана Раттраи

Холандске пећи обично су направљене од ливеног гвожђа и користе се за многе задатке за кување на плочи за шпорет и у рерни, а неке су дизајниране посебно за логорску ватру.

Холандске пећнице су посебно погодне за дуго и споро кухање, попут печења или печења меса, супа и гулаша, као и посуда, али могу припремити готово све што се може скувати у уобичајеној рерни.

Холандске пећнице за камповање праве се са ногама и обично дршком за кауцију. Врх је благо конкавни, па се испод и изнад холандске рерне могу ставити угљеви од ватре.

Стоцкпот

Јела једе / Диана Раттраи

Аквариј је идеална тава за прављење јуха или залиха, или било које супе или кухане супе у великим количинама. Такође је одличан избор за кухање јастога или других шкољкаша.

Акцијске залихе могу бити израђене од нерђајућег челика, алуминијума или других метала. Неке посуде могу имати дна направљена од слојева метала. Ако користите индукцијску кухињску плочу или пећницу, проверите да ли ће тава радити са вашом кухињском површином.

Тегле и таве од ливеног гвожђа

Јела једе / Диана Раттраи

Тепсије и таве од ливеног гвожђа су одличне таве због своје способности да проводе топлоту, али неке намирнице треба избегавати. Пошто је гвожђе реактиван метал, укуси, па чак и боје киселе хране као што су парадајз и сирће или сос на бази вина, могу бити измењени.

Старије, добро зачињене таве бит ће мало мање реактивне од новијих.

Користите ливено гвожђе за печење и печење, печење кукурузног хлеба и других хлебова. Савршени су и за рагу и месо с дугим месом. Гвожђе обложено емајлом може се користити са киселијим посудама.

Слов Цоокерс

Деврим_ПИНАР / Гетти Имагес

Спори шпорет је користан и згодан. Спор штедњак је одличан избор за споро печење и могу се користити за многа друга јела.

Спори штедњаци обично кухају на температурама од 200 Ф до 300 Ф и долазе у различитим димензијама. Неки су са више задатака са много ширим распоном температуре. Многи имају уграђене тајмере и подешавају „топло“.

Печење јела или касике

Јела једе / Диана Раттраи

Посуде за печење долазе у свим облицима и величинама, неке са прекривачима, а неке без. Јела за печење користе се за прављење јела од главних јела и прилога као и многих десерта.

Пекачи

Алекандра Граблевски / Гетти Имагес

Посуде за печење могу се користити за разна јела од слатког или сланог печења, од лазање и печења до калдрме, погаче и колача. Долазе у различитим облицима и величинама, као што су стандардне правоугаоне тава 9 "к 13", квадратне таве, кружне таве и Бундт посуде.

Пекачи и таве од железа

АббиеИмагес / Гетти Имагес

Тепсија од желе за пециво је обложен лим за печење дубине 1 инч. Обично су или 15 1/2 "к 10 1/2" или 18 "к 12". Лист величине 18 "к 12" такође се назива полуспремник.

Посуда се користи за прављење сунђерастих колача који се користе за желе ролице, а одлична је и за печење колачића, печење поврћа, печење пилећих крилца и друге намирнице за које је потребан велики плитки обложени лим за печење. Поставите питу или посуду на ваљак са желеима како бисте ухватили излијевање.

Велика тепсија са желеима за роладе идеална је за држање сталак за кухање месних округлица, или га поравнајте фолијом за печење сланине.

Питови и таве

Јела једе / Диана Раттраи

Плоче за пите и таве се испоручују у различитим димензијама, од дубоких тањих и великих димензија до стандардних 9 инча. Кажу да су стаклене плочице боље за равномерније смеђе.

За доњу кору у тави или тањиру стандардне величине, разваљајте тесто док не буде пречника око 12 инча или око 3 инча већег од пречника тањира за питу.

Након што се тесто разваља, лагано га савијте на половине или четвртине. Положите га на тањир за питу и развијте. Притисните у плочу не протежући се, остављајући прегиб од најмање 1 инча. Обрежите вишак неравних ивица. За питу са једном корицом, ивице украсите шаргарепом или украсите, а затим напуните и наставите с рецептуром.

За питу са две коре додајте пуњење доњој коре. Покријте горњим пецивом. Преклопите горњу ивицу пецива испод ивице доње коре, затим је запните и украсите и украсите ивицом. Изрежите вентилацијске отворе како бисте омогућили да пара изађе. Пеците према упутствима за рецепт.