Јела једе / Диана Цхиструга
- Укупно: 2 сата 20 мин
- Припрема: 2 сата
- Кувар: 20 мин
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 326 | Калорије |
| 24г | Дебео |
| 23г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 326 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 24г | 31% |
| Засићене масти 10г | 48% |
| Холестерол 18мг | 6% |
| Натријум 91мг | 4% |
| Укупни угљени хидрати 23г | 8% |
| Дијетална влакна 2г | 7% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 30мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај традиционални чоколадни ецлаир рецепт користи крему од ванилије тијесто као пуњење и богату, готово ганаш чоколадну глазуру. Направите ову посластицу користећи једноставно једноставно цхоук тијесто за подлогу и добићете тачно пециво које се види у пекарним прозорима широм света.
Није сезонски пекар? Овај рецепт за чоколадни еклер је изванредан, врло једноставан за израду и атрактиван, чак и ако нисте професионалац.
Састојци
- За тесто од пецива Цхоук
- 1/2 шоље путера
- 1 шоља воде
- 1/4 кашике соли
- 1 шоља универзалног брашна
- 4 јаја
- За крему од пецива
- 1 1/4 шоље пуномасног млека
- 3 жумањка
- 1/4 шоље гранулираног шећера
- 1/8 шоље универзалног брашна
- 2 кашике плус 2 кашике кукурузног шкроба
- 1 кашика чистог екстракта ванилије
- За чоколадну глазуру
- 4 унче полуслатка чоколада (сецкана)
- 1/2 шоље тешке креме
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака до овог рецепта, овај класични француски чоколадни ецлаир десерт разбијен је у корисне категорије како би вам помогао да боље планирате припрему и кување.
Направите Цхоук тесто
Скупите састојке.
Јела једе / Диана Цхиструга
У средњој посуди истопите путер у води.
Јела једе / Диана Цхиструга
Додајте со и брашно и мешајте док се не формира лепљив тесто.
Јела једе / Диана Цхиструга
Умутите у јаја, једно по једно, док тесто не постане глатко.
Јела једе / Диана Цхиструга
Загрејати пећницу на 425 Ф и лагано подмазати 1 лим за печење.
Јела једе / Диана Цхиструга
Кашику припремљеног основног хлебног тијеста ставите у врећицу за пециво опремљену широким, обичним врхом и на њега обложите осам дуљине 5 инча.
Јела једе / Диана Цхиструга
Пеците око 20 минута, док се еклери не побуне и поприме златно браон.
Јела једе / Диана Цхиструга
Извадите их из рерне и оставите да се охладе на жичаној плочици 20 минута пре пуњења.
Јела једе / Диана Цхиструга
Направите довољно теста за 8 пецива средње величине.
Јела једе / Диана Цхиструга
Направите крему од пецива
Скупите састојке.
Јела једе / Диана Цхиструга
У малој посуди загријте млеко на лаганој ватри док не постане довољно топло да се упари.
Јела једе / Диана Цхиструга
Док се млеко загреје, умутите жумањке, шећер, брашно и кукурузни скроб док смеса не постане потпуно глатка.
Јела једе / Диана Цхиструга
Након што млеко прокључа, додајте половину, непрестано мућкајући, у смешу јаја.
Јела једе / Диана Цхиструга
У вруће млеко додајте млеко и јаја, наставите да мешате и загревајте 1 до 2 минуте, све док квас не досегне 170 Ф на дигиталном термометру и не постане веома густ.
Јела једе / Диана Цхиструга
Уклоните са ватре, умијешајте екстракт ванилије и охладите пре пуњења пецива.
Јела једе / Диана Цхиструга
Направите Чоколадну глазуру
Скупите састојке.
Јела једе / Диана Цхиструга
Док се пекли и хладе, ставите насјецкану чоколаду у посуду која је сигурна за топлоту и оставите је.
Јела једе / Диана Цхиструга
У малом лонцу загрејте тешку крему тек толико да кључа на мало средње и средње топлоте и одмах је уклоните са ватре.
Јела једе / Диана Цхиструга
Врелу павлаку прелијте преко сецкане чоколаде и мешајте док не добије танку, глатку конзистенцију.
Јела једе / Диана Цхиструга
Оставите чоколадну глазуру на собној температури око 15 минута, повремено мешајући.
Јела једе / Диана Цхиструга
Склопите Ецлаирс
Ставите врећицу за пециво са средњим обичним врхом и напуните је кремом од ванилије.
Јела једе / Диана Цхиструга
Убаците врх врећице на крај еклајта и у њу улијте око 2 1/2 кашике пецива.
Јела једе / Диана Цхиструга
Њежно раширите 1 кашику чоколадне глазуре на ецлаир или пажљиво умочите врх сваког напуњеног еклара у глазуру пре сервирања.
Јела једе / Диана Цхиструга
Послужите и уживајте!
Јела једе / Диана Цхиструга
Варијације рецепта
Овај рецепт је заиста класичан рецепт и као такав, ипак, неколико ситних преплетања ту и тамо може бити забавно и заокружити промене:
- У крему за кафу додајте мало еспресса у праху да бисте створили арому кафе. У сластичарску крему додајте какао прах за свеукупан укус чоколаде.
Ознаке рецепта:
- чоколада
- десерт
- Француски
- Божић
