Соммаи Ларкјит / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Цимет је древни зачин, а обе се врсте спомињу у Библији. Био је врло популаран у средњем веку у Европи, а потражња за циметом и другим зачинима била је један од разлога што је Кристофер Колумб тражио алтернативни пут до Источне Индије.
У ствари постоје две врсте цимета: Циннамомум зеиланицум или „прави цимет“ и Циннамомум цассиа, који се називају само „касија“, „лажни цимет“ или „кинески цимет“. Прави цимет је поријеклом из Цејлона и јужне Индије, а касија је поријеклом из источних Хималајских планина и југоисточне Азије. Направљени су од коре различитих чланова породице Лаурел, али имају сличан укус. Цассиа цимет је много чешћи у Сједињеним Државама, мада велики део света сматра да је инфериорни од „правог цимета“. У САД-у се било која врста легално може продати као „цимет“, тако да ако желите прави цимет, најбоље бисте проверили ситни отисак на етикети. У Великој Британији и другим земљама, касија мора бити означена као "цассиа" и не може бити означена као "цимет". Касија има јачи укус од суптилнијег цимета. У америчким рецептима цассиа цимет је обично оно што се мисли.
Уобичајене употребе цимета
- Као састојак колача, торти, колачића, калупа, пудинга и других десертаПринуто преко хрскаве јабуке или пита од јабукаДодајте цимет у шећер за цимет шећер; поспите по житарицама, коре од пита, крофне, хлеб, муффини и још много тога, као састојак за ароматизацију у маринади за говедину, дивљач или јагњетину за лекове за разне симптоме и тегобе
У Мексику се прави цимет користи за ароматизирање топле чоколаде.
У САД-у се цимет и касија углавном користе у пецивима, али ћете их наћи у неким сланим јелима. Важан је састојак у блискоисточној кухињи и у индијској карији.
Штапићи цимета, направљени од ваљане коре дрвета, обично се користе за ароматизирање топлих напитака и додавање дивне ароме потпоуррису. Такође се могу млети у цимет у праху.
Рецепти за пробати
- Харри Поттер'с Буттербеер
