Кнауер / Јохнстон / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 12 мин
- Припрема: 2 сата
- Кувар: 12 мин
- Принос: 30 тартуфа (15 порција)
Чоколадни тартуфи од малине су дивно богати тартуфи са укусима дубоке чоколаде и сочних малина. Ганацхе пуњење ових тартуфа остаје прилично мекано, па се чини да се топе у устима са сваким залогајем.
Овај рецепт позива на премазивање бомбона који остаје чврсто на собној температури. Можете користити праву чоколаду, али ћете желети да темперирате чоколаду тако да ови мекани тартуфи имају тврду спољну шкољку. Као и многи рецепти за тартуфе, и овај рецепт захтева неколико опсежних периода хлађења, зато будите сигурни да планирате унапред и приуштите себи довољно времена.
Састојци
- 1 пакет (10 оз.) Смрзнуте малине (одмрзнут)
- 1/4 шоље шећера у праху
- Полузлатка или горко-слатка чоколада (ситно сјецкана)
- 3/4 шоље креме
- 2 кашике. светло кукурузни сируп
- Прекривач од чоколадних бомбона (за потапање)
- Необавезно: 1/4 шоље црвени слаткиш (за украс)
Кораци за то
Малине ставите у блендер или процесор хране и обрадујте их док не буду течне. Сипајте кашу од малине у малу посуду кроз цједило или сирницу да бисте уклонили семенке.
У пире од малине додајте шећер у праху и загревајте на средњој ватри, често мешајући, док не постане густа и сирупаста, а смањи се за око половину. Уклоните пире од топлоте и за сада га оставите на страну.
Ставите насјецкану чоколаду у већу посуду. Ставите крему у малу посуду док се око ивица не почну стварати мехурићи, али немојте дозволити да потпуно прокључа. Кад закуха, прелијте врућу крему преко исецкане чоколаде и оставите је да одстоји минуту или две да омекша и отопи чоколаду.
Чоколаду и врхње лагано умутите док се чоколада не отопи и смеша не постане глатка и хомогена. Ово је ваш "ганацхе". Додајте кукурузни сируп и пире од малине у чоколадну смешу, па све заједно умутите. Покријте површину ганашом чврсто обложеном и у хладњаку док не буде довољно густа да се лопатица, бар 2 сата.
Покријте лим за печење фолијом или воштаним папиром. Користите кашичицу или кашичицу слаткиша, нарежите ганацхе на мале куглице и ставите их на припремљени лим за печење. Након што се сав ганаш скупи, замрзните лоптице 2 сата или док не постане чврста.
Поставите бомбонски премаз у велику посуду заштићену микроталасном пећницом. Микроталасна у једном минуту док се не растопи, мешајући после сваког минута да се спречи прегревање. Мешајте док премаз није потпуно глатка. Оставите да се премаз охлади док се једва загреје. Не дозволите да се почне са подешавањем, већ је оставите да се охлади како се не би истопили пуњење тартуфа.
Помоћу алата за потапање или виљушком умочите тартуф у чоколаду. Извадите је из чоколаде и оставите да се вишак укапа у посуду. Ставите намочени тартуф на лим за печење и поновите са преосталим тартуфима и чоколадом.
Поставите тартуфе у фрижидер да бисте поставили премаз слаткиша на око 30 минута. По жељи можете премазати премаз црвеним бомбонама (или премазати белим премазом црвеном бојом бомбона) и декоративно натопити малу количину преко тартуфа.
Чоколадни тартуф од малине може се чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до две недеље.
Ознаке рецепта:
- Берри
- десерт
- Американац
- рођендана
