сф_фоодпхото / Е + / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 35 мин
- Принос: 6 порција
Право из Њу Орлеанса, ово феноменално главно јело Цајун / Цреоле једноставно је и укусно. Пилећи етоуффее је полијетање шкампи или етоуффее ракова. Ова врста рецепта је једноставно месо "размућено" у богатом сосу, који је начињен започињући са округлицом, која је мешавина масти и брашна скуваног док брашно не постане браон.
Роук је класичан рецепт који се користи у многим цајунским и креолским јелима. Већина руса је направљена са уљем - у овај рецепт се додаје маслац за више укуса и богатства. Док брашно порумени у масти, почиње да има окус по ораху, али губи се моћ згушњавања. Зато се у овом рецепту користи толико брашна у односу на количину течности. Обично се руж куха одвојено и додаје се у јело - у овом рецепту се рукс скупа са пилетином ради уштеде времена.
Мешавине зачињавања Цајун или Цреоле можете пронаћи у већини великих супермаркета. Они су комбинација зачина укључујући прах белог лука, лук у праху, паприка, пуно паприке, оригана и других састојака. Већина је прилично зачињена, па количину у овом рецепту прилагодите свом укусу.
Састојци
- 2 кашике путера
- 2 кашике уља
- 1 лук, сецкан
- 3 режња белог лука, млевена
- 1/2 шоље сецканог целера
- 1 зелена паприка, сецкана
- 6 пилећих прса без костију
- 1/4 шоље брашна
- 1/8 кафене кашике бибера
- 1 1/2 кашике мјешавине зачина Цајун или Цреоле
- 1 (14 унци) пилећи говеђи јуху
- 1 (14 унци) парадајз нарезан на коцкице, необучен
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 килограм малих сирових козица, очишћених и огуљених
Кораци за то
Скупите састојке.
У великој тави истопите маслац и уље заједно на средње јакој ватри.
Додајте поврће и промешајте.
У међувремену, исеците пилећа прса на три дела и ископајте у мешавину брашна, кајенског бибера и мешавине зачина.
Извадите поврће из тава и одложите на тањир.
Додајте облозену пилетину у таву заједно са остатком брасне смесе; Кувајте и мешајте док не порумени, отприлике 5 до 6 минута. Брашно и пилетина требају бити смеђи.
Вратите поврће у таву заједно са пилећим чорбом, парадајзом и парадајз пастом.
Дођите до кључања, а затим смањите ватру и кувајте 10 до 15 минута или док се пилетина не скува и сос не згусне.
Додајте козице у таву; Пустите да се пирја 3 до 5 минута док се козице не увије и почну ружичасто.
Послужите преко вруће куваног пиринча.
Уживати!
Савети
- Уживајте у овом богатом и елегантном рецепту с мало вруће куваног пиринча натопљеног предивног соса. Зелена салата натопљена парадајзом и гљивама и нанешена једноставним винигретом или направите салату од крушке и зеленила. Чаша белог вина добра је пратња ово јело.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- вечера
- цајун
- назад у школу
