Јела
- Укупно: 2 сата 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 1 лонац (6 до 8 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 548 | Калорије |
| 29г | Дебео |
| 13г | Угљикохидрати |
| 57г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 посуда (6 до 8 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 548 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 29г | 37% |
| Засићене масти 8г | 40% |
| Холестерол 244мг | 81% |
| Натријум 807мг | 35% |
| Укупни угљени хидрати 13г | 5% |
| Дијетална влакна 2г | 8% |
| Протеин 57г | |
| Калцијум 104мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Пилећа супа авголемоно је можда најславнија од свих грчких супа. Налази се на менију у сваком грчком ресторану или трпезарији и наћи ћете га као први курс на већини грчких празничних прослава. Јаје делује као згушњивач ове пилеће супе са орзом која се осветљује додатком лимунове коре и сока.
Авголемоно се такође користи као сос, често као пратња лишћа грожђа пуњеног рижом и месом.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- 1 цела пилетина (око 3 килограма, са вишком масноће, подрезаном и уклоњеном кожом дојке)
- 12 шољица воде
- 2 шаргарепе (преполовљене)
- 2 стабљике целера (преполовљене)
- 1 велики лук (огуљен и преполовљен)
- 2 ловорова листа
- 5 целих црних бибера
- 2 кашике соли (плус још за зачин, по укусу)
- 1/2 шоље орзо тјестенине (или риже)
- 3 јаја (собне температуре)
- 1 кашика свеже корице лимуна
- 2 лимуна (процијеђени сок)
- Необавезно: црни бибер (свеже млевен, по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
У велику залиху додајте пилетину, воду, шаргарепу, стабљике целера, лук, ловоров лист, црну бибер и со. Доведите на брзину кључања, смањите топлоту на средње-ниску и пирјајте делимично поклопљено отприлике сат до сат и по.
Јела
Извадите пилетину и поврће у посуду и пажљиво проциједите јуху кроз ситно сито у посебну велику посуду. Вратити процијеђену јуху у залиху и ставити да прокуха.
Јела
Додајте орзо тестенину и кувајте, непокривено, отприлике 10 до 12 минута, док не омекша.
Јела
Док се тестенине кувају, припремите смјесу од јајета и лимуна. Беланца туците јаја док лепо и пенасто не умутите у чинију.
Јела
Додајте лимунову корицу и сок од лимуна у непрестаном току током наставка да тече.
Јела
Када тестенина заврши са кувањем, искључите топлоту. У посуду или велику мерну шољу поспите око 2 шоље бујона.
Полако додајте врућу кашику мешавини јаје-лимун, настављајући да умути. То ће јаја истребити и спречити да прокључају након што се додају у врућу чорбу.
Убаците смешу јаја-лимуна у лонац и загрејте на врло малој ватри отприлике 5 до 10 минута док се не загреје. Пазите да не прокувате супу након што су додата јаја.
Јела
Подесите зачин соли и папром.
Јела
Традиционално се ова супа служи без пилећег меса или поврћа. Можете их додати натраг или послужити са стране по жељи.
Јела
Послужите и уживајте!
Савет
- Ако вам се супа врло густи, у павлаку можете додати две кашике кукурузног шкроба раствореног у мало топле воде, пре него што додате смешу од јаје-лимуна.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- авголемоно
- ентрее
- грчки
