Пилећи Сатаи. Фотографија Јен Воо / Момент / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 30 до 40 ражњића (8 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 246 | Калорије |
| 14г | Дебео |
| 7г | Угљикохидрати |
| 23г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 30 до 40 ражњића (8 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 246 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 14г | 18% |
| Засићене масти 4г | 18% |
| Холестерол 71мг | 24% |
| Натријум 69мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 7г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 23г | |
| Калцијум 29мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Пилетина сатаи је популарна улична храна у Малезији и Сингапуру. Сатаи се обично једе као предјело или као ужина, али се служи и као прилог. Међутим, или кад год се сервира, увек је прати сјајни сој с умаком од кикирикија, сировим луком и краставцима.
Како се куха Сатаи
Тајна прављења укусне пилетине сатаи је да се пилетини дозволи да се маринира у млевеним зачинима довољно дуго да упије окусе. Након тога исјецкајте коцкице мариниране пилетине и кухајте их на роштиљу. Иако су електрични роштиљи погоднији за употребу у кући, роштиљ сатаи-ом преко живог угља даје пилетини бољу текстуру и богатији укус.
Ниже наведено време припреме не укључује три сата или толико времена за маринирање пилетине.
За верзију са мало масти испробајте овај рецепт за пилећи пире са умаком од кикирикија.
Састојци
- Пилетина од 1 и пол килограма (дојка, изрезана на коцкице дебљине једног инча)
- 2 стабљике лимунске траве (доњи део само одсеченим крајевима корена)
- 1 кашика куркуме (нарезана свежа или 1/4 кашике куркуме у праху)
- 1 кашика кикирикија (пржена)
- 1/2 кашике кумина (семенке)
- 1/2 кашике коријандера (семенке)
- 4 шалотке (ситно сецкане)
- 1/2 кашике цимета (у праху)
- 1 кашика кухињског уља
- 1 кашика шећера
- 1 кашика соли
- 1 велики лук (исечен на 3/4-инчне коцке)
Кораци за то
Намочите скеле од бамбуса у води најмање 3 сата. Ово помаже да се спречи да се превише пеку током печења.
Узмите једну стабљику лимунске траве и ситно је оперите.
Помоћу малтера и петељки или прерадјивача хране, помешајте лимунску траву, куркуму, кикирики, семенке кумина, семен коријандера, со и шећер у фину пасту.
Помешајте у шалотку, цимет у праху и уље за кување.
Маринирајте пилетину овом пастом најмање три сата.
Исцедите воду из скела од бамбуса. На сваки ражњић натакните четири до пет комада маринираног меса, баш као што би то могло бити и са ћевапи. Месо уско стегните једни против других тако да остану на месту. Месо треба да заузме нешто мање од половине штапа.
Три четвртине шоље воде помешајте са кашиком шећера и кашиком уља у шољи или чаши. Ово је роштиљ.
Узмите преосталу стабљику лимунске траве и лагано протресите крај тамо где је корен био одсечен.
Ставите меснати део нарибача преко роштиља и пеците на лаганој ватри, окрећући га на сваке две минуте.
Уроните стабљику лимунске траве у роштиљ и послужите је за пилетину често. Пилетини ће бити потребно 10 до 15 минута да се скува. Уверите се да су сви трагови крви унутар меса нестали пре сервирања.
Послужите сатаи са сатаи сосом и свежим луком и краставцима.
Ознаке рецепта:
- сос
- пилетина сатаи
- предјело
- азијски
