Молли Ватсон
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 236 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 30г | Угљикохидрати |
| 11г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 236 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 12% |
| Засићене масти 6г | 28% |
| Холестерол 24мг | 8% |
| Натријум 762мг | 33% |
| Укупни угљени хидрати 30г | 11% |
| Дијетална влакна 6г | 21% |
| Протеин 11г | |
| Калцијум 234мг | 18% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај брзи и загријавајући рецепт за јуху од карфиола користи текстуру испеченог лука и куване карфиола како би се направила кремаста супа од тек процијеђеног поврћа и млијека. Диван је почетак тежег оброка, или га послужите уз хрскави хлеб (и салату, ако сте тако склони) за лагану вечеру.
Карфиол можете пронаћи на свом тржишту током целе године. Али ако једете локалну, сезонска храна потражите врхунац у јесен. На пољопривредним пијацама почећете да је видите у јуну, а затим ће бити доступна док тржиште не заврши касно у јесен.
Количина млека коју додате је по вашој жељи. Нижу количину користите за дебљу чорбу, а већу за тању чорбу. Хоћеш да закуцате зарез? Користите домаћи јуху.
Састојци
- 1 кашика путера (плус 2 кашике за по жељи гарнирање)
- 1 лук (грубо сецкан)
- 1/2 кашике морске соли (фино, плус по укусу)
- 2 режња белог лука (сецкани)
- 1 глава карфиола (сецкана)
- 2 шоље пилећег чорба (или поврћа)
- 1/4 кашике белог бибера (свеже млевен, плус још укуса)
- 1/8 кашике мушкатног орашчића (свеже нарибан, плус више по укусу)
- 1 до 2 шоље млека (немасно или цело)
- По жељи: 2 кашике ситно сецканог першуна
Кораци за то
Скупите састојке.
У великој посуди на средње јакој ватри растопите 1 кашику путера. Додајте сецкани лук и со. Кувајте, повремено мешајући и подешавајући топлоту тако да се лук кува, али не смеђе док лук не изгледа шкробаст и мало кремаст, око 5 минута. Додајте сецкани бели лук и кувајте док не постане мирисно, око 1 минут.
Додајте сецкани карфиол, промешајте да се сједини, поклопите и кувајте 3 минута. Додајте чорбу, ставите лонац да прокуха, и смањите топлоту за одржавање непрекидног кухања. Кухајте супу све док карфиол не омекша, око 10 минута.
Проциједите супу ручним миксером. Или, вртите у серијама у блендеру или процесору за храну док не постане глатко. Обавезно ставите кухињски пешкир преко блендера да спречите потенцијалне опекотине ако не желите да чекате да се супа охлади.
Умешајте паприку и мушкатни орашчић. (Напомена: У овом тренутку, супа се може хладити, покрити и замрзнути до четири месеца.)
Додајте млеко и загревајте на средње ниској ватри док супа не буде врућа. Укусите и додајте још соли, бибера и / или мушкатног орашчића по укусу, ако желите.
У међувремену, ако желите да додате першун маслацу, истопите 2 кашике путера и промешајте у першун.
Чорбу послужите топлу, на врху корицу першуна, ако желите.
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Складиште
Ова супа чуваће се у фрижидеру три дана. Можете је поново загрејати у микроталасној или на шпорету. Са крем јухама планирајте унапред ако их желите замрзнути. Крема се може спласнути ако се поново загреје након што је супа замрзнута. Уместо тога, јуху замрзните након што сте је очистили и пре додавања млека. Затим када желите да уживате у супи, одмрзните пире и додајте млеко, па га загрејте.
Варијације рецепта
- За богатију супу од карфиола користите тешку крему, попут кремасте супе од карфиола. За пикантну супу од карфиола додајте кашику карија и мало кајенске паприке.
Ознаке рецепта:
- карфиол
- кремна супа од карфиола
- прилог
- Француски
