Диана Раттраи
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 порције
Пилећи одрезак је класично јужно јело које се обично прави од округлих шницли. Бифтек се умаче у тијесто од јаја и пржи до савршено смеђе боје. Пилећи пржени бифтек личи на Виенер Сцхнитзел, немачко јело које се обично прави од телетине или свињетине.
Овај укусни одрезак чини сјајан свакодневни породични оброк. Сервирајте одреске и паприке с пире кромпиром, зеленим пасуљем или кукурузом и салатом.
У овој јужној верзији, направљена је једноставна крема или млеко са неколико капљица које су остале у тави.
Састојци
- 1 килограм округли одрезак или одрезак од сира
- 1/2 шоље универзалног брашна
- 1/2 кашике слатке паприке
- 1/4 кашике бибера
- 1/3 шоље млека
- 1 велико јаје
- 2 шоље уља канола (за пржење)
- За млеко и поврће:
- 3 кашике универзалног брашна
- 1 шоља млека или лагана крема
- 1/2 шоље пилећег чорба
- Соли по укусу)
- Паприка (на укус)
Кораци за то
Од меса нарежите масноћу и исеците на 4 дела величине порције. Ставите пластичну овојницу на сваки комад и испеците мешалицом за месо док се не омекша на око 1/4 инча.
У великој тешкој тави или тави за умакање загрејте око 1/4 инча Цанола уља преко средње јаке топлоте.
У чинији умутите јаје 1/3 шоље млека.
У широкој плиткој посуди комбинујте 1/2 шоље брашна, паприке, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашике бибера.
Умочите комаде меса у мешавину јаја и млека. Оставите вишак да капне у посуду, а затим месо умочите у брашно. Ставите на тањир и поновите са преосталим месом.
Кад уље у тави достигне 350 Ф до 365 Ф, пажљиво додајте месо. Уље ће се распрснути, зато користите дугачке вилице или виљушку.
Смеђите комаде меса са обе стране, отприлике 2 до 3 минуте са сваке стране. Смањите топлоту на средње ниску, прекријте таву и пустите да се одрезак пржи попут пилетине око 10 до 12 минута.
Скините поклопац и оставите да се одрезак хрскав 2 минуте. Извадите одреске из таве и оставите да се оциједе.
У тави оставите око 2 кашике капуљача и све поруменеле мрвице коре. Брашно просијте у каплице и кухајте, мешајући, око 2 минута, или док брашно лагано не порумени.
Полако додајте млеко и презле; кувајте, мешајући да се помеша. Наставите са кувањем, мешајући, отприлике 3 до 5 минута, или док се мехурићи и не згусну.
Укусите и по потреби додајте со и бибер.
Пире послужите уз пржене одреске и пире кромпир уз омиљено поврће ваше породице.
Ознаке рецепта:
- Бееф Маин
- вечера
- Американац
- пасти
