Јела
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 2 шоље (4-6 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 289 | Калорије |
| 21г | Дебео |
| 16г | Угљикохидрати |
| 9г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 шоље (4-6 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 289 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 21г | 27% |
| Засићене масти 12г | 60% |
| Холестерол 54мг | 18% |
| Натријум 423мг | 18% |
| Укупни угљени хидрати 16г | 6% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 9г | |
| Калцијум 280мг | 22% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Бешамел је стандардни бели сос и један од пет мајчинских сосова класичне кухиње. Ова сирева верзија класичног соса од бешамела савршена је за многа јела којима је потребан сос благог укуса. Можете га користити за макароне и сир, рибан сир, поврће и многа различита јела од тјестенине.
Основна техника је прављење тијеста, што је начин за згушњавање сосева кувањем брашна са масти у једнаким количинама. У овом случају масноћа је маслац, као што је типично за сосеве инспирисане Француском. Колач се затим помеша са млеком, сиром и зачинима како би се добио умак од сира.
Састојци
- 5 кашика путера
- 1/4 шоље брашна
- 2 шоље млека (загрејано, пуномасно млеко или по жељи можете користити 2 процента)
- 1/2 кашике соли
- 1/4 кашике бибера
- 1/4 кашике мушкатног орашчића
- 1/2 шоље оштрог цхеддар сира
- 1 кашика пармезана (ренданог)
- Необавезно: љути сос
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
У средњој посуди истопите путер и умијешајте брашно да се добије ружина.
Јела
Пустите да се ружа куха 1 до 2 минуте, уз мешање.
Јела
Додајте млеко мало по мало, непрекидно мућкајући, омогућавајући да се мешавина згусне и згусне. То ће трајати око 10 минута, мада 20 минута препоручују инструктори школе кувања.
Јела
Додајте со, бибер, мушкатни орашчић, цхеддар сир, пармезан и љути сос. Наставите мешати док се сир не истопи.
Јела
Уклоните сос са ватре и одмах га користите.
Уживати!
Савети
- Можете користити своје преферирано млеко, мада ће пуномасно млеко резултирати кремастијим сосом. Постоји одређена расправа око тога да ли млеко треба да буде хладно, собне температуре или загрејано. На крају, изаберите своју страну, али пазите да не почнете са топлим или просијаним млеком. Млеко можете кратко загрејати у микроталасној или на шпорету. Обратите пажњу на сос док кува. Требат ће јој прилично мијешање током цијелог рецепта како би се осигурало да нема грудица и све се добро измијеша и не спржи на дну тепсије. Ако направите умак прије времена, требао би га хладити и користити у року од двије дана. Смеша ће се згушњавати док сте у фрижидеру. Да спречите стварање коже, ставите лист воштаног папира или пластике на додир, у додир са површином соса. Али не брините, кожа се може раширити у сосу док га поново загрејете, користећи снажно мућкање. Додајте мало млека у лончић када загрејате сос од бешамела, да бисте га разређивали до жељене конзистенције. Овај сирни сос може се сматрати варијацијом сока од Морнаи-а, који је првобитно направљен од белих сирева, укључујући Груиере и Емментал. Можете варирати врсту сира ако желите да користите нешто друго осим оштрог чедра. Додајте мање или више љутог соса како бисте повећали ниво зачина или га смањили.
Ознаке рецепта:
- Цхеддар
- бешамел сос
- Американац
- Божић
