Адам / Флицкр / ЦЦ БИ-СА 2.0
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 35 мин
- Принос: 10 порција
Арапска реч Халва (изговара се труп-ваа) долази од коренске речи Хилва која значи слатка. Због тога се користи у вези са већином слаткиша, десерта или слаткиша. У Индији се, међутим, реч Халва употребљава за описивање десерта са слатком конзистенцијом густих пудинга, који се праве од разних врста воћа, поврћа, житарица, орашастих плодова и леће. Халве су обично богате и препуне сушеног воћа и орашастих плодова. Они су декадентни и загарантовани су да удовоље најмлађој сластици! Цхана Даал Халва можда звучи необично, али верујте ми, биће вам драго што сте успели када то испробате. То укључује намакање леће која се користи преко ноћи, тако да се унесе време припреме. Ту је и прилично мешање, али не дозволите да вас то заустави - резултат је вредно рада!
Састојци
- 2 шоље Цхана Даал / Бенгал Грам (цепана жута лећа)
- 2 шоље гхее-а
- 1 шоља шећера
- 2 шоље воде
- 6 махуна зеленог кардамома подијељено
- 1 шоља Кхоиа
- 1/2 шоље пуног крем млека у праху
- 1 шоља ситно сецканог мешаног воћа по избору (опционо али пожељно)
Кораци за то
Скупите састојке.
Оперите Цхана Даал у сито под текућом водом док вода не буде бистра. Ставите у дубоку посуду. Сада додајте довољно воде даалу тако да буде једноставно покривено. Оставите да се натапају преко ноћи.
Следећег јутра, одлијте сву воду и измрвите намочену махуну у глатку пасту у процесору за храну. Током млевења не додајте воду.
Припремите шећерни сируп конзистенције у једној нити - ево како то радите. Када завршите, искључите ватру и додајте раздељене махуне кардамома сирупу. Покријте и оставите на страну да бисте их касније користили.
Загријте гире у тепсији са тешким дном (по могућности незалепљујућом) на средњем пламену док се не загреје.
Додајте пасту Цхана Даал овом гхее-у и промешајте да се меша. Кухајте Цхана Даал, често мешајући све док не почну да поприме златну боју и пусти арому (знаци да је „готов“). То би могло потрајати од 10 до 20 минута. Иако се може чинити напорним, резултат се исплати потрудити! Још један знак добробити на који треба пазити је одвајање гхее-а од Цхана Даал.
Кад даал изгледа спреман (као што је описано горе), додајте Кхоиа и млеко у праху од пуног врхња сада и промешајте да се лепо измеша. Кувати још 2-3 минута.
Сада додајте претходно припремљени шећерни сируп (уклоните кардамомске махуне пре додавања) и промешајте да се бленда.
Кувајте на средњој ватри 5-7 минута, често мешајући.
Додајте сушено воће и кувајте још 2 минута. Искључите топлоту и раширите Цхана Даал Халва на равном тањуру или плеху да се охлади. Послужите док је још топло, украшено сецканим орасима. Додајте кап сладоледа од ванилије као укусан додатак! Уживати!
Ознаке рецепта:
- Лећа
- десерт
- Индијанац
- породична вечера
