Локално јело од махи-махија.
Вероница Гарбутт / Гетти Имагес
Иако се јарко обојени махи-махи повремено види као делфин, то је веома риба и потпуно је неповезан са морским сисарима који дишу на ваздух - делфинима и лисицама.
Махи-махи је хавајско име за ову рибу, које звучи привлачније него ако су је називали другим именима делфин или делфинфисх. У земљама које говоре шпанско, ова риба се назива дорадо.
Без обзира како се то назива, ако волите рибу, онда је можете назвати укусном. Махи-махи је свестрана риба која даје одличне резултате користећи готово сваки начин кухања. Благо, слатко месо - које почиње ружичасто али постаје бело док се кува - врло је мршаво, али исто тако прилично влажно и укусно.
Следите ове савете за куповину, чување и припрему махи-махија.
Махи-Махи савети за куповину
Када купујете махи-махи у продавници намирница, треба потражити неколико ствари када покушавате да пронађете рибљи филете на шалтеру за рибу.
- Мирис: Махи-махи никада не би требао бити кашаст или мирисати на рибу. Потражите влажне, еластичне филете или одреске који имају свјеж, готово неутралан мирис. Боја: Махи-махи, било да је свеж или смрзнут, је ружичаста са црвеним пругама или мрљама и повременим светло смеђим или плавкастим нијансама. Избегавајте рибу тамне боје или тамно смеђе области, нарочито дуж ивица, јер то може указивати на старост и почетке кварјења. Тамно црвене крвне линије или мрље су у реду, али их треба обрезати прије кухања ради блажег укуса. Кожа: Кожа треба да буде влажна и сјајна, да не буде сува и беживотна. Боја коже може бити у распону од сребрне до тамно сиве с малим црним мрљама и жутим или златним пругама. Одрживост: Махи-махи уловљени тролом и штапом, посебно они с Хаваја и америчке обале Пацифика, сматрају се најодрживијим избором. Махи-махи који су дуго ухваћени мање су пожељан избор (због проблема прилова) и треба их избјегавати.
Махи-Махи Руковање и складиштење
Већина махи-махија биће без костију, али било који који се нађе вероватно ће бити велик и дуг. Могу се исећи, али пуно је лакше (и мање штетно за филете) кад их уклоните након кувања.
Свјежи махи-махи може се чувати умотан у најхладнији део фрижидера три до четири дана. Махи-махи се добро смрзава и задржаће се неколико месеци ако се правилно замота и спакује.
Како кухати Махи-Махи
Махи-махи је мршава риба, зато пазите да је не прекувате или ће се не осушити. У зависности од дебљине, требат ће вам само три до четири минуте по свакој страни да се кухају.
Један сјајан начин припреме махи-махија је да га премажете домаћим сосом од цхимицхурри-а и проваљате га, али можете га и на жару, пржити, нарезати, парити и још много тога. Исечен на тракице, па чак и укусне темпуре. Ову рибу можете лако заменити било којим рецептом који захтева тилапију или сом.
