Мицхелле Арнолд / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 2 сата 30 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 566 | Калорије |
| 20г | Дебео |
| 43г | Угљикохидрати |
| 54г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 566 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 20г | 26% |
| Засићене масти 7г | 34% |
| Холестерол 135мг | 45% |
| Натријум 1460мг | 63% |
| Укупни угљени хидрати 43г | 16% |
| Дијетална влакна 11г | 38% |
| Протеин 54г | |
| Калцијум 247мг | 19% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Царне гуисада на шпанском значи " пирјано месо", али једноставан превод не чини ову јелу правдом. Чак и најтежи резови говеђег меса распадат ће се уз слабо, споро пливање дјеловања ове доминиканске рагу. Сокови из поврћа претапају се у густи сос који је укусан, што чини савршен, топли оброк у хладној зимској ноћи.
Савети и варијације
- Послужите гулаш самостално или са белим пиринчем, тостоновима и салатом. "Јачи" меси попут говеђег меса без костију су у реду за овај рецепт. Не постоји могућност да вам се неће растопити у устима када је говедина готова. Ајиес дулцес су мале слатке паприке чилија. Често их можете пронаћи на шпанским и латиноамеричким тржиштима. Можете их изоставити ако вам локално нису доступни или замијенити пимиентосом. Ова говеђа гулаша традиционално се припрема у лонцу за кухање под називом цалдеро , али можете користити било који тешки чајник. За Порторикански додир, замените 2 кашике парадајз соса са 2 кашике софритоа, сос од парадајза, бибера, белог лука и лука. Софтрито можете пронаћи на већини великих тржишта. Неке регионалне верзије царне гуисаде користе пилетину или свињетина уместо говедине. Можете експериментирати да пронађете варијанту која вам се породица највише допада или да примите свакога ко не жели да једе говедину.
Састојци
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 килограма говеђег паприка изрезано на комаде од 1 инча
- 1 велика цубанелле или зелена паприка (семена и сецкана)
- 4 ајиес дулце, ситне слатке паприке ( семенске и сецкане)
- 1 велики лук (огуљен и сецкан)
- 4 чешња лука (огуљена и сецкана)
- 2 шоље листова килантроа (сецканих)
- 2 кашике белог сирћета (дестиловано)
- 1 кашика сушеног оригана
- 1/2 шоље сока од парадајза
- 2 ловорова листа
- 1 кашика соли
- 3 велике шаргарепе (огуљена и сецкана)
- 1 грашак од 15 грама
- 1/2 килограма кромпира (огуљен и на коцкице)
- 12 маслина са шпанским пиментом
- 1 кашика капре
- Соли по укусу
- Паприка по укусу
Кораци за то
Пирјајте гулаш у маслиновом уљу око 20 минута у великој посуди на средњој ватри.
Додајте следећих 10 састојака: паприку цубанелле , ајиес дулцес , лук, бели лук, килантро, сирће, оригано, сос од парадајза, ловоров лист и со.
Смањите топлоту на средње ниску и пирјајте 1 сат. Сок од поврћа и парадајз сос треба кувати у густи сос. Можете додати мало воде ако се чини да се сос превише густ.
Укључите топлоту на средњу после 1 сата. Додајте последњих седам састојака: шаргарепу, грашак, кромпир, маслине, капре, сол и бибер по укусу.
Смањите топлоту на ниску када рачка почне да кључа. Наставите кухати на лаганој ватри још 1 сат.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- вечера
- Кариби
- пасти
