Дорлинг Киндерслеи / Цхарлотте Толхурст / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 222 | Калорије |
| 13г | Дебео |
| 25г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 222 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 13г | 17% |
| Засићене масти 2г | 9% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 885мг | 38% |
| Укупни угљени хидрати 25г | 9% |
| Дијетална влакна 5г | 18% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 53мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
У турској кухињи је булгур, познатији као 'крекирана пшеница', основни производ и један од најчешћих састојака који се налази у турским смочницама. Булгур се користи у свему, од главних јела и прилога до десерта. Такође се прави у летњу салату у комбинацији са сезонским поврћем и зачинским биљем и на турском се назива булгур ве иаз себзе салатасı . У овом рецепту крекаста пшеница је упарена са летњим тиквицама, зрелим виновом лозом и парадајзом са свежим босиљком. Не само да је добро за вас, већ је и живописно и свечано. Најбољи део је што га можете направити пре времена јер се добро чува у фрижидеру.
Састојци
- 1 1/2 шоље финог булгура
- 4 шоље воде
- 2 кашике кашике соли
- 1 тиквице или тиквице
- 1 жута летња тиквица
- 2 шоље зрелог парадајза или мини рајчице
- 1 грозд свежих листова босиљка
- 1/3 шоље плус 2 кашике маслиновог уља, подељено
- 1 кашика соли
- Сок од 1 лимуна
Кораци за то
У велику посуду додајте булгур, воду и со и ставите да прокуха. Смањите топлоту и покријте посуду. Пустите да булгур лагано крчка док сва вода не испари. Искључите топлоту и оставите да се булгур настави парити и охладити.
У међувремену припремите поврће. Тиквице оперите и на коцкице, а парадајз нарежите на половине или четвртине, у зависности од њихове величине. Оперите листове босиљка и откидајте стабљике.
У тави загрејати 2 кашике маслиновог уља и динстати тиквице нарезане на пар минута док мало не омекша. Одложите и оставите да се охлади.
Кад се булгур потпуно охлади, прстима или дрвеном кашиком одвојите зрно. Додајте со и проциједите га. Сипајте 1/3 шоље маслиновог уља и равномерно га проциједите кроз сав булгур. Додајте лимунов сок и поново измешајте.
Охлађеном насјецканом поврћу додајте булгур и лагано али темељито избаците. Додајте парадајз и листове босиљка и поново их проциједите. (Ако су листови босиљка веома крупни, можете их исећи на мање комаде пре него што их додате.)
Или послужите одмах или охладите до касније. Пре послуживања доведите до собне температуре.
Коришћење пшенице Булгур
Како је булгур основна ставка у Турској, користи се на много различитих начина. То је везивно средство у многим рецептима за месне округлице попут Измир кофтеси. Пилафси направљени са булгуром, а не пиринчом, као што су булгур и пилаф од поврћа, омиљени су поред меса и перади. У многим ресторанима са кебабом наћи ћете укусан пилаф од парадајза и и булгур.
Такође, постоји много начина да се булгур користи у хладним салатама. Салата од булгур-а и свеже биљке и салата од булгур-а са семенкама шипака и метвице само су неки примери новијих начина употребе булгур-а. Ови рецепти чине дивна прилога на роштиљу и другим јелима са врућим временом. Такође су популарни код људи који пазе на здравље и траже јела са здравим угљеним хидратима и мање масти.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- булгур салата
- прилог
- средње источни
