Мариан Блазес
- Укупно: 2 сата 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 20 малих ролни (20 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 159 | Калорије |
| 9г | Дебео |
| 5г | Угљикохидрати |
| 13г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 20 малих ролни (20 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 159 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 9г | 12% |
| Засићене масти 3г | 13% |
| Холестерол 39мг | 13% |
| Натријум 177мг | 8% |
| Укупни угљени хидрати 5г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 13г | |
| Калцијум 25мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Царне лоуца („лудо месо“) је популарна бразилска понуда за забаву: мали сендвичи величине предјела пуњени нежном пирјаном говедином са поврћем. Говедина се маринира у сосу од сирћета, затим се брава у тави. Лук, парадајз и зелена паприка се испеку у истој тави, па се све пирја у маринади, док говедина не постане врло њежна.
Бразилци често кухају говедину у шпорету пре него што га додају у умућено поврће, што мало убрзава ствари.
За прављење сендвича користите мале, хрскаве ролице у француском хлебу.
Састојци
- Говеђи чук од 2 килограма (исечен на коцке од 2 инча)
- 1/4 шоље биљног уља
- 1/4 шоље црног винског сирћета
- 1 кашика сојиног соса
- 1 кашика грубе зачињене сенфа
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- 2 средња лука
- 2 режња белог лука (млевена)
- 1 парадајз (семен и коцкице)
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 зелена паприка
- 1 кашика оригана
- 1 кашика говеђе пасте (или две до две шоље говедине)
- 2 кашике кача, рума или воде
- 1 кашика кукурузног шкроба
- 1 кашика чили папричице или 1/2 кашике љутог соса од бибера (по избору)
- 1 кашика капре
- 1/4 шоље насјецканог зеленог лука
Кораци за то
Умутите биљно уље, сирће, сојин сос и сенф у нереактивној посуди.
Додајте говедину и добро измешајте. Лагано покријте пластичном фолијом. Маринирајте говедину у фрижидеру 6 до 8 сати или преко ноћи.
Огулите и исеците један лук. Изрежите други лук на танке кришке полумјесеца и оставите по страни. Зелену паприку нарежите на тракице.
Загријте тешку таву на средње јакој ватри. Извадите говедину из маринаде и смеђу говедину са свих страна у тави (резервишите маринаду). Извадите говедину на тањир и оставите на страну.
Додајте нарезани лук на коцкице уз резервисану маринаду. Кувајте на средњој ватри док лук не постане мекан и мирисан.
Додајте бели лук и коцкице парадајза и наставите да кувате док парадајз није мекан и већина течности не испари.
Додајте парадајз пасту, зелену паприку, сецкани лук и оригано, па наставите да кувате још 1-2 минута.
Вратите говеђи говед натраг у таву заједно са говеђим бујоном и 1 до 2 шоље воде, или довољно да се покрије говедина (или користите говеђу залиху уместо бујона и воде). Смањите топлоту на мало, поклопите и пирјајте говедину 1 до 2 сата, или док говеђе месо не постане довољно мекано да га уситните виљушком.
У малој посуди умутите кача (или рум), кукурузни шкроб и паприку чилија или љути сос док се кукурузни шкроб не отопи. Додајте смесу говедини и мешајте док се сос не згусне. Додајте капре и зелени лук и промешајте. Склоните са ватре.
Пре пуњења пецива за сендвиче оставите да се говеђа мешавина мало охлади. Царне лоуца се добро држи неколико дана и може се загревати како би се направили више сендвича.
Укусан рецепт за кибе, бразилски крокети од говединеОзнаке рецепта:
- Парадајз
- предјело
- јужноамерички
- рођендана
