Јонатхан Ловекин / Пхотолибрари / Гетти Имагес
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 2 шалице (различите количине)
Преливи за салату на бази балзамике у тренду су у ресторанима и код познатих домаћих кувара од прве деценије 21. века. Они додају карактер сваком ономе на што их потамните. Балзамични прељев је тако укусан и лако га је излити да овај рецепт треба бити редован у вашем репертоару за кување.
Али пре него што започнете, у наставку се мора знати много о балзамичном сирћету. Све је у детаљима. Постоји прави балзамични сирћет, који долази само из Италије, а ту је и имитација балзамичног сирћета, која се почела појављивати свуда због пораста потражње последњих година. Проверите рецепт испод за начине како да кажете шта је шта.
Састојци
- 1 кашика Дијон сенфа
- 1/2 шоље балзамичног сирћета
- 1 чешњак лука (здробљен и ситно млевен)
- 1/2 мјешавине италијанске биљке сушене супене кашике (факултативно)
- 1 1/2 шоље маслиновог уља
- Со и свежа млевена паприка (по укусу)
Кораци за то
Комбинујте сенф, балзамични сирће, бели лук и италијанско биље по жељи у посуди за мешање. Снажно умутите док се врло споро топи у маслиновом уљу. Ако желите, користите миксер.
Зачините сољу и свеже млевеним црним бибером по укусу.
Овај прелив може се хладити преко ноћи како би се појачале ароме. Помешајте пре послуживања. Балзамични прељев може се чувати неколико седмица у фрижидеру.
О балзамичном сирћету
Прави балзамични сирћет израђен је од неферментираног слатког белог грожђа Треббиано, названог муст. Прави балзамични сирћет стара се попут вина најмање 10 година и мора испуњавати одређене стандарде. Најбоље балзамично сирће је старо 50 година. Прави балзамични сирћет има ноте меда, смокве, грожђица и карамеле и тамно је браон боје и сирупаста. Као и заиста добро вино, ова је ствар само за оне са дубоким џеповима. Прави балзамични сирћет увек испуњава следеће критеријуме: производи се у Модени, Италија; има реч „традизионале“ негде на етикети; пише да садржи мора; и она наводи колико је година стара. Ако означавање не садржи све ове информације и не кошта пакет, то није прави чланак. Ако можете себи да приуштите ову врсту смиља, користите је за појачавање сирева или на јагодама или кремним италијанским десертима. Сувише је фино да се трошите на салату.
Што се тиче ствари, вероватније је да ћете их наћи на полицама трговина и вероватније да ћете их заиста користити. То се назива имитација балзамичног сирћета комерцијалне класе, мада ће на етикети бити наведено „балзамично сирће“. Ово сирће није стандардно. То је мешавина јабуковог сирћета, белог сирћета или винског сирћета; шећер; карамела; и ароме. Није старио јер не садржи грожђе. То је јефтино. Али добра вест је да је ова веома повољна врста лажног балзамичног сирћета добра за облоге јер се меша са другим састојцима. У прстохват можете истопити заменљиви балзамични сирће.
Ознаке рецепта:
- сос
- балзамични прелив
- Американац
- породична вечера
