Вестенд61 / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 2 галона (50 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 545 | Калорије |
| 7г | Дебео |
| 107г | Угљикохидрати |
| 32г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 галона (50 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 545 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 7г | 9% |
| Засићене масти 1г | 5% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум-142 мг | 6% |
| Укупни угљени хидрати 107г | 39% |
| Дијетална влакна 31г | 112% |
| Протеин 32г | |
| Калцијум 77мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ферментација је природан процес; прављење вина је покушај контроле тог процеса. Користећи неколико једноставних техника, свако може направити укусно сеоско вино код куће користећи врло мало састојака и залиха.
Винарство је застрашујуће почетницима, па нека буде једноставно. То је ферментирани сок, направљен помоћу 4 основна састојка: воћа, воде, шећера и квасца.
Временом сам открио да, упркос томе што поседујем сву фантастичну опрему, радије правим мале серије и најчешће ћу користити врчеве млека од 1 галона као угљенике, штапић за штапиће (за мућкање), сир, сифон, хидрометар и аирлоцк. То је то.
Квасац троши шећер и, као нуспроизвод, ствара алкохол и ЦО 2. Отвор за ваздух омогућава ЦО 2 да изађе, а притом задржава ваздух. Хидрометри мере садржај шећера и тако указују на потенцијални удио алкохола.
Пре сваке употребе очистите своју опрему користећи СтарСан или сличан производ.
Овај рецепт даје 14 - 14, 5% АБВ (волумен алкохола). Окус је чист и гладак, са благом заосталом слаткоћом.
Састојци
- 1 шоља малина (смрзнута)
- 3 шоље јабука (смрзнуте, мешане сорте, сецкане)
- 1/2 штапића цимета
- 1/2 кашике семена коморача
- 1 чили паприка (сушена)
- 20 бибера
- 1/2 кашике соли (морска)
- 1/2 лимуна (сок и сок)
- 1/2 галона воде
- 2 1/2 шоље смеђег шећера
- 7 1/2 шоље шећера (бели)
- 1 пакет квас (Лалвин ЕЦ-1118 шампањац квас)
Кораци за то
У велику лончицу додајте малине, јабуке, цимет, семе коромача, чили, бибер, морску сол, лимунову кору и сок, па воду и прокухајте. Смањите топлоту, поклопите и пирјајте 30 минута да се разгради воће, извуку ароме и уништи дивљи квасац. Воће се може згњечити помоћу пире од кромпира како би се даље разградио.
Уклоните са ватре и додајте браон и белу суга р. Мешајте да се растопи. Додајте 1, 5 литра хладне воде. Погледајте очитавање хидрометра. Тт треба очитати отприлике 1, 10 ~ СГ (специфична тежина).
Покријте крпом која се држи еластичним или нижевима (или слободним поклопцем) и оставите преко ноћи на собној температури (72 ° Ф).
Положите левак са неколико слојева газа и преместите смешу да бисте уклонили воће.
Примарна ферментација
Пакет шампањачког квасца поспите преко течности, промијешајте и покријте крпом.
Свакодневно се агитирајте и узимајте очитања хидрометра док не прочита 1, 03 СГ.
Користите сифон да бисте пребацили (сталак) у угљен (и), пуњењем до "врата" да бисте смањили изложеност ваздуху.
Секундарна ферментација
Ова фаза захтева ваздушни отвор да би се створило анаеробно окружење (без ваздуха). Пре употребе додајте вотку или воду у ваздушни отвор.
Када је очитавање хидрометра 1, 0 или мање током једне недеље, ферментација је завршена.
Попијте своје вино, допуните газу и два или више месеци старости.
Након завршетка ферментације, можете уживати у вину младо или пустити да остари. Да бисте остарјели и очистили своје вино, пијте га свака 2 месеца или када је седимент дебљине 1/2 ".
Ознаке рецепта:
- Бибер
- јабучно вино
- малино вино
- Американац
