мамадела / Гетти Имагес
- Укупно: 6 сати
- Припрема: 6 сати
- Кувар: 0 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 563 | Калорије |
| 43г | Дебео |
| 8г | Угљикохидрати |
| 32г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 563 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 43г | 56% |
| Засићене масти 7г | 35% |
| Холестерол 91мг | 30% |
| Натријум 218мг | 9% |
| Укупни угљени хидрати 8г | 3% |
| Дијетална влакна 1г | 2% |
| Протеин 32г | |
| Калцијум 276мг | 21% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Инћуни понекад имају лошу репутацију, што није баш фер. У Шпанији се ове укусне и здраве мале рибе припремају на различите начине: сушене, мариниране или укисељене, па чак и попарене и пржене. Припрема је за све и квалитет такође веома варира (за сокове од сухомеснатих производа можете пронаћи лименку која кошта око 1 долар, а другу која кошта 30 долара - боље би било да се кладите да постоји велика разлика у укусу између ове две).
Један од наших омиљених рецепата шпанског инћуна је овај који је за свеже инћуне мариниране у сирћету, маслиновом уљу и млевеном белом луку. У Шпанији их називају бокуеронес ен винагре и традиционални су и веома популарни тапа у целој земљи. Свака породица има бар једног кувара који припрема ове укусне киселе инћуне, а често их прекрива гомилу свежег першуна. То је једноставан рецепт, а најтежи део је да се риба маринира. Обзиром да се ради о рецепту са сировом рибом, топло препоручујемо дубоко замрзавање инћуна након чишћења да се спречи могућност болести.
Ти укисељени инћуни обично се једу као међуоброк и послужују се уз алкохолно пиће - понекад као бесплатан тапа који долази уз пиће, посебно у Мадриду. Могу их послужити преко кромпира или са маслинама. Један од најтипичнијих шпанских напитака уз који се послужују је вермута, шпанско обогаћено и ароматизирано вино.
Састојци
- 2 килограма свежих инћуна
- 1 до 2 шоље / 250 до 500 мл белог винског сирћета
- 4 до 5 режња белог лука
- 1 шоља / 250мл екстра дјевичанског маслиновог уља
- Соли по укусу)
- 4 гранчице италијанског першуна
Кораци за то
Скупите састојке.
Очистите инћуне. То није тешко, али с временом ћете бити бољи. Прво ћете уклонити главе с инћуна. Затим уклоните палчеве и палцем. Исперите их темељно под хладном водом.
Поставите инћуне равне, прекривајући дно стаклене посуде за печење. (Напомена: Важно је користити стаклену посуду, а не металну, како риба не би попримила метални укус.)
Ставите их у замрзивач на 3 сата да у потпуности замрзну рибу. Замрзавање инћуна до -4 Ф / -20 Ц може спречити болест од паразита који се налазе у сировој риби.
Извадите инћуне из замрзивача.
Прекријте их сирћетом док сви инћуни не буду потопљени у течност.
Ситно исецкајте бели лук и поспите инћуни, а затим сипајте маслиново уље у посуду за печење.
Затворите чврсто пластичном овојницом и ставите у фрижидер да се маринира на 2 до 3 сата.
Зачините по укусу са соли и поспите свеже сеченим першуном.
Послужите уз кришке рустикалног хлеба и шпанске маслине.
Ознаке рецепта:
- тапас
- предјело
- Шпански
- у недељу
