Јела једе / Линдсаи Креигхбаум
Абалоне је велики морски мекушац (ака морски пуж) који се налази у хладним водама Новог Зеланда, Аустралије и Јужне Африке, као и северозападне обале Сједињених Држава и Канаде. Има изузетно богато, укусно, веома цењено месо; У ствари је толико цењено да је абалоне доведен на ивицу изумирања на Западној обали, где су некада били толико обилни да су их могли лако покупити са камења у доба осеке. Пажљиво управљање мало је вратило ниво становништва и дозвољена је нека рекреативна берба. За оне од нас који нису довољно храбри или се географски налазе за роњење на абалоне, фармички абалоне све је доступан.
Како се припремити за одустајање
Јела једе / Катарина пјесма
Где да одем
Свеже Абалоне. Молли Ватсон
За највеће и најбоље дивље абалоне, морате да зароните за њих или познајете некога ко ће јер је илегално продавати дивљи абалон. Али роњење је легално само уз дозволу у оквиру дефинисаних подручја, поштујући строга правила. Свака држава има своје прописе, тако да је важно да проверите правила и прописе у којима живите.
Како Схуцк Абалоне
Пингинг Абалоне фром Схелл. Молли Ватсон
Абелон се на својој љусци причвршћује чврстим округлим мишићима на дну, док се све остало само прилијепи за шкољку. Можете пронаћи пуно начина како да извучете читав роб из његове љуске. Често се користе одвијачи и лопатице, али једноставна широка, равна дрвена лопатица чини чуда за нежно ослобађање апанала из своје шкољке.
Отворите део између абалона и шкољке радећи лопатицом између невезаног меса и шкољке док не ударите у мишић који је причвршћен на шкољку. Затим радите лопатицу око и дуж простора између мишића и љуске док се абалоне не одвоји. За најлакше отпуштање и алону притисните шкољку алата, а не само пупак.
Како очистити Абалоне
Потпуно очишћен умор. Молли Ватсон
Једном када извадите цео абалоне из његове љуске, видећете да је причвршћен за црева, што се назива и унутарњи део. Ово можда није најпријатнији задатак, али морате их раздвојити ножем и одбацити унутрашњост.
Затим треба да исечете или очистите црне ивице, а затим уклоните све чврсте комаде са абалоне. Сада имате читав, очишћен случај.
Како тендовати на одустајање
Трим Абалоне кришке. Молли Ватсон
Једном распрострањен, абалоне се најбоље описује као криж између љускица и фоие грас (на добар начин). Потребно јој је мерење - или дуго, споро кухање да би га омекшали - или ће имати текстуру гумене гуме. Постоји неколико начина да ублажите потенцијално жилаво месо сочног абалона.
Први, и најчешћи начин је да се кришка нарезати, а затим сваку кришку нежно, али темељно промешати тендером за месо или задњицом велике кашике.
Друга опција је да се обрише цело очишћено тело. То се може учинити тако што очишћену папучицу умотате у чист пешкир и истргнете басебалл палицом или сличним комадом дрвета, или обришете замотану пупак по тврдој подлози, пазећи да благо ударате како не бисте раздерали превише меса од абалона..
Коначни начин да се омекша у кувању је било печењем или пирјањем.
Како кухати само
Паприка од печења. Молли Ватсон
Много је сјајних начина да се кувају само по себи, али сигуран начин ватре је да га нарежете, нарежете на кришке, уваљате у брашно и попржите.
