Илустрација: Маделин Гооднигхт. © Јела, 2019
Да ли желите да своју кухињску игру понесете ван микроталасне пећнице и отварача за конзерве? Требат ће вам одређене вјештине. А да би вам помогао да схватите које су, постоји списак. Много спискова. Ово је један од њих.
Није, међутим, колико год таквих спискова било, већ списак вештина које би требало да поседује сваки такозвани „фоодие“, од којих многе, истина говорећи, заиста никога заиста и не требају . Сигурно да сви на земљи не би требали бити у могућности да направе домаћи мајонез, бацају јаје или чак изрезују ћуретину. Заиста су неки задаци, попут израде властитог деми-глацеа или лиснатог тијеста, толико дуготрајни и непотребни да је боље да не знате како то не бисте покушали покушати.
Не, за већину редовних људи ових 12 основних вештина кухања су једине које заиста требате да имате. Почевши од…
-
Закухај јаје
Јела
Ово би требало да буде прва вештина кувања коју свака особа научи. То би буквално требали подучавати у вртићу. Не само да је тући јаје основа и полазна основа многих рецепата, већ овладавање другим делом операције - заправо кувањем јаја - осигурава да никада не будете удаљени више од пет минута од свог следећег оброка. Поготово ако можете да користите тостер.
-
Направите омлет
Вестенд61 / Гетти Имагес
Тачно је да ако можете направити и кајгану, можете направити и омлет. Али што је још важније, требало би да направите омлет. Зашто пустити ту вештину на расипање? Омлет значи претварање домаће вечере од јајета и тост у нешто посебно. Можда чак и достојно сервирања са маштовитим платненим убрусима насупрот пола папирног пешкира.
-
Направите палачинке
Јела
А заокружујући наш трифецта храну за доручак коју можете да послужите за вечеру, дарујемо вам палачинке! Да ли је случајност што је први корак у прављењу палачинки тукање јаја? Ми не мислимо. С бројем варијација и под-варијација (да не кажем да преливи) граниче с бесконачно, научити правити палачинке значи да никада не морате двапут јести исти оброк.
-
Направите салату
Јела
Ко каже да кухање значи загревање ствари? Па да, технички то значи. Ипак, иако прављење зелене салате не подразумева загревање било каквог, то апсолутно укључује узимање састојака и радити нешто како би их претворили у оброк - чак и ако је то само прање, љуштење, сечење, сецкање, а затим бацање. заједно у некаквом облачењу. А кад говоримо о одевању, можете га направити ако желите да га понесете још више. Или само намажите салату са мало маслиновог уља и сирћета.
-
Направите Хамбургер
Јела
Љубитељи меса се радују! Ваше време на листи је стигло. А ако говоримо о основним куварским вештинама, које је месо основније од хамбургера? Наравно, основно не мора значити осредње, и нема разлога да то чини. Будући да просечан Американац једе бургер недељно, просто има смисла да савладате вештину израде. Уосталом, ако имате нешто 50 пута годишње, могло би бити и добро.
-
Грилл одрезак
Јела
Исти разлог се односи и на одреске као и на хамбургере, а додатни подстицај одрезка скупо је. Добри, у сваком случају. А ако ћете потрошити пуно новца на комад меса, мрзели бисте га покварити прекувавањем, не остављајући га да се одмори или на други начин злоупотреби. Узгред, роштиљ одрезак не мора значити и вани. Погледајте овај водич о најбољим начинима кухања одреска у затвореном простору.
-
Пећи пилетину
Леа Маронеи
Ако је бифтек са роштиља врхунска храна за кухање, печена пилетина је врхунска породична вечера. Укључујући и тамно и бијело месо, комбинујући њежност с одрубљене кости са сланом, хрскавом кожом, печена пилетина не одушевљава само непце и пуни трбух, већ задовољава сва ваша чула. Да и не спомињемо, чини вашу кућу мирис невероватним. А пошто траје само 90 минута, лако можете уживати у њој једном недељно.
-
Печено печено
Јела
Чак и више од печења пилетине, коју треба конзумирати чак и ако ништа друго, печена ребра од говеђег или свињског јела је врхунац у „кувању, а да у ствари ништа не радите“. Лепота печења меса је та што заиста не треба ни да користите тајмер. Само убаците дигитални термометар сонде и подесите је да вас упозорава када центар меса достигне циљану температуру и воила - то је готово! Само не заборавите оставити да се одмори пре него што нарежете.
-
Направите пан сос
Јела
А сада када сте пекли своје печено или пилетину, хоћете ли га (а) послужити баш онако како је, усамљено и без додавања јелима, или (б) у пратњи богатог, сласног умака од таве који ћете испећи за пет минута користећи сокови на дну посуде за печење? Имајте на уму да ће се ови сокови ионако појавити и могли бисте их користити. Надаље, морат ћете сачекати неколико минута да се печено одмори прије него што га нарежете и послужите. Што значи (б) је очигледно исправан избор.
-
Сјецкајте лук
Било да на крају исечете много лука током кухињских авантура или само неколико, несумњиво ћете имати користи од сазнања како то учинити на прави начин, ако ни из неког другог разлога осим што би вам могло уштедјети пут до хитне помоћи. Тако, поред тога што ћете без напора моћи да направите уредне гомиле савршено насјецканог лука, такођер ћете ослободити све оне медицинске сестре и медицинске сестре који се брину за озбиљније случајеве. Начин да то платите.
-
Печено поврће
Јела
Заборавите парено поврће (тј. Уситњено, венуће) или поврће са сосом, које већина кућних кувара ионако нехотице претвори у поврће у пару јер своје посуде не загријавају довољно. И прилично смо сигурни да је кухано поврће прешло пут Студебакера и широких репова. Који оставља печење као једину методу поврћа у кувању коју би сви требали знати. Не само да вам спрема поврће, они постају нежни, а истовремено бистри, са љупком, карамелизованом, златно-смеђом спољашњошћу коју не можете постићи на било који други начин. Још боље, на свијету не постоји поврће које не можете пржити. Јесте ли икад пробали јести репу?
-
Пећи колаче
Јела
Неки дефинитивно морају знати како пећи колаче, торте, пецива и хлеб. Називају их пекарама, а раде у пекарама, на чаробним местима где можете добити све врсте слатких, глазираних, масних посластица у замену за новац. Ви, с друге стране, не морате знати како да направите такве ствари. Оно што морате знати је како направити колачиће. Било да се ради о хрпи домаћих колачића од чоколадног чипса као оброк након школе или послужавнику шећерних колачића за забаву у празничном уреду, могућност печења колачића учиниће вам омиљеном децу, пријатеље и комшије.
