цхристоу / Гетти Имагес
Стифатхо ( στιφαδο) - понекад писани стифадо - је грчко јело од јела. Ријеч долази од " стуфадо ", јела које су Грци донијели Грци у 13. вијеку након пада Цариграда и прије отоманске најезде. То је грчка верзија удобне хране - топле, пуне и задовољавајуће.
Како се прави Стифатхо
Јела са Стифатхо лако је препознати, јер укључују лук - пуно лука. Читав мали котао или перли лук се најчешће користи, али и већи лук може да делује. Количина лука је често једнака тежини са главним састојком.
Стифатхо се може направити од меса, перади, морских плодова, дивљачи или другог поврћа као централног састојка. Зец је чест грчки фаворит. Лук, парадајз, вино или сирће и избор зачина - често укључујући цимет и клинчиће - стварају ароматичну основу. Ово јело можете лако прилагодити властитим жељама додавањем или изостављањем других састојака, осим лука. Ако сте лук-фобични, ово јело није за вас, али, у супротном, слободно експериментирајте.
Старије верзије стифатоа не укључују парадајз јер се рајчица није појавила у Грчкој тек након открића Америке. Стифатхо јела могу такође да садрже воће, орашасте плодове и шири спектар поврћа. Стифатхо се обично прави на плочи за штедњак , али може се направити неколико варијација у рерни.
Стоветоп Стифатхо
Верзија стифатоа за штедњаке је посебно једноставна за припрему. Положите своје месо по избору са мало путера или уља у великој посуди. Избаците преостале састојке, претворите топлоту у тихо и одлазите, буквално сатима. Већина верзија не захтева да се повремено мешате или на неки други начин бутате због стварања.
Савети
- Лук у котлу не мора нужно да буде пажљиво огуљен пре него што се дода. Прокухајте их две кратке минуте, а затим их уроните у купатило са леденом водом. Можете да одсечете дно и кожа ће вам клизнути право прстима. Ово је једно од оних јела која се с годинама, или барем са мало старости, побољшавају. Сутрадан, скувајте , ставите у хладњак и загрејте стифато . Многи се заклињу да је још боље други дан након што су окуси имали додатно време за топљење. Стифатхо се често послужује са орзом, резанцима од јаја или дебелим, хрскавим хлебом.
