Линдсаи Креигхбаум / Тхе Спруце Еатс
Позната по својој водећој улози у таббоулеху , салами од блискоисточне житарице лимуна са парадајзом, луком и зачинским биљем, булгур пшеница постоји већ најмање 4.000 година. Наводно прва храна на свету за производњу хране, булгур, потиче из медитеранског региона, али се раширила надалеко и шире. Булгур је и даље један од најлакших за кување и најсвестранији од целовитих житарица.
Шта је булгур пшеница?
Булгур долази од пукнутих зрна пшеничних житарица које се пре паковања осуше и осуше. Као резултат тога, они кувају много брже од осталих сорти целовите пшенице, као што су бобице пшенице, сирова верзија и фреекех, пукнута, али некухана зрнца која потичу од младе зелене пшенице. Булгур је генерално најскупљи од ове три.
Откријте која су житарица без глутенаКако кувати булгур пшеницу
С обзиром да је већ делимично кувана, булгур пшеница је брза и једноставна за припрему код куће. Већина врста булгур пшенице куха се у потпуности за мање од 15 минута, али различите врсте захтевају различита времена кувања, тако да је најбоље да увек проверите у паковању упутства. Опћенито, у лонцу комбинујте 2 шоље течног и 1 шољу сувог булгур-а, ставите га да прокључа, смањите ватру и пирјајте, поклопљено, док се булгур не постане мекан, око 12 минута. Прелијте сувишну течност и зрна вилицом пре послуживања истопите.
Иако се булгур пшеница најчешће налази у салати од таббула, можете је користити као рижу или кускус, или било које друго целовито зрно, попут јечма или квиноје. Уместо пиринча, покушајте да упарите своје омиљено поврће уз ражњиће или поврће цурри са куваним пшеничним булгур пшеницом. Такође чини добар везивни састојак у вегетаријанским или месним паштетама и куглицама, попут јела са Блиског Истока која се зове киббех.
Пазите сада: Шта је булгур пшеница?
Какав је укус?
Булгур има орашасти укус многих целих житарица са сличном жвакастом текстуром и примамљивим мирисом кокица када се кува.
Булгур пшенични рецепти
Најбрже кување целог зрна, булгур пшеница скупља салату, прави алтернативу за пилаф и додаје способност везања сланих крокета, пецива и куглица.
Где купити житарицу Булгур
Скоро све продавнице здраве хране имају пшеницу булгур. Погледајте у одељку за велику храну или у ходнику за печење са осталим целовитим житарицама. Или проверите житни пролаз поред зрна каше и житарица за доручак. Повремено можете приметити булгур пшеницу у интернационалном одељку за храну, у близини мешавина хумуса и фалафела, пошто је булгур пшеница уобичајена у различитим регионалним намирницама на Блиском Истоку. Можете је купити и на мрежи.
Складиште
Складиштите булгур пшеницу као и свако интегрално зрно у херметички затвореној посуди заштићеној од влаге, светлости и топлоте. У остави би требало да остане добро до 24 месеца; складиштење у замрзивачу може да удвостручи рок трајања.
Остављени булгур или остаци посуђа који садрже булгур пшеницу могу се чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до три дана. Такође га можете кувати и замрзнути у порцијама рецепта за лако припремање оброка током недеље.
Прехрана и користи
Послуживање куване булгур пшенице од 1 шоље даје 151 калорију, 0, 4 грама масти са неким здравим омега 6 и омега 3 масним киселинама, 8, 2 грама дијеталних влакана (33 одсто препоручене дневне вредности) и здравих 5, 6 грама протеина. Булгур пшеница је природна намирница без холестерола и садржи значајну дозу мангана, есенцијалног минерала у траговима, који има важну улогу у метаболизму, репродукцији и имунолошком одговору, између осталих функција.
Као целозрно зрно, природно је састојак вегетаријанске и ниске калорије, високо-влакана, нискокалорична вегетаријанска и веганска храна. Али зато што је то пшеница, булгур није погодан за оне на дијети без глутена.
Булгур вс. Црацкед Вхеат
Булгур и крекирана пшеница су у суштини исти производ, са једном значајном разликом: булгур се током прераде пари. Овај корак му даје карактеристике брзог кухања и дужи рок трајања.
Сорте
Булгур се оцењује као фини, средњи, груби и врло груби. Фине и средње сорте кухају се за мање од 5 минута, док за грубо млевење захтева до 15. У рецептима за табуле обично се прецизира ситни булгур, док пилафи, супе и надјев обично користе грубље млевење.
Које су интегралне житарице без глутена?
