Капетан Г. Вхите / флицкр / ЦЦ-Би-2.0
Бониато је гомољ - слатки кромпир са сувим, белим месом и ружичастом до љубичастом кожом. Ако мислите да то због тога постаје иам, погрешили бисте. Иамс су у потпуно засебном роду.
Бониатос није тако сладак као други слатки кромпир, али је ипак један од најпопуларнијих кромпира на карипским острвима. Имају нежан, кестеноваст укус. Они су нешто укрштање белог кромпира и слатког кромпира које су познате у САД-у
Оно што је у имену?
Сматра се да је бониато пре Европљана који стижу на карипска острва - то није једна од оних намирница које су унели истраживачи превара или увезени афрички робови, већ је родни из тропских подручја западне хемисфере. Име лагано потиче од "безопасне" на шпанском, значајне ознаке. Шпански истраживачи су се срели са многим отровним домаћим намирницама и биљкама када су стигли на острва. Њихово име за овај слатки кромпир издвојило их је као нешто што се може сигурно конзумирати.
Бониатос је такође познат као батата, кубански слатки кромпир, бели јамс, Флорида иамс, камоти, камотес или камурас - али опет, то нису иамс.
Кување са бониатоом
Бониатоси су крхки и лако се модрице, па са њима треба поступати пажљиво. Поред тога, овај гомољ се може користити у било ком рецепту који захтева слатки кромпир. Често је упарен са свињетином, као и са разним другим поврћем, укључујући патлиџан и рукулу. На острвима га можете послужити са козјим сиром и грожђицама или обоје или као састојак у јухама, гулашима или чак десертима. Можда желите да је испробате на пиззама или тацосима, а бониато као што је обичан бели кромпир, увек премажите са мало врхња или млека и путера.
Где купити Бониатос
Бониатос успева током целе године, барем на Карибима. Флорида обично производи и усек браника; овај слатки кромпир је прилично популаран на Флориди, али Азија тренутно тврди да је највећа производња бониатоса. Каже се да је слатки кромпир тамо унесен након што су га источни истраживачи сакупили и однијели кући.
Можда ће вам бити тешко пронаћи бониато на вашем суседском мега-тржишту. Они су углавном доступни на међународним тржиштима која опскрбљују латиноамеричку и азијску популацију. Потражите гомоље који су чврсти и без меких флека.
Складиштење Бониато-а
Идеална температура складиштења за бониато је између 45 Ф и 50 Ф. Типични рок трајања гомоља је до 10 дана ако га држите на сувом и хладном месту, али почеће да губи арому за неколико дана. Ово се може убрзати ако га ставите у хладњак - боље је да крумпир једноставно убаците у оставу.
Хранљива вредност
Бониатос је основна прехрана на Карибима, не само зато што их има на отоцима већ и зато што садрже и храњиви лук. Богати су витаминима А и Ц, калијумом и низом антиоксиданата. Имају много влакана, што значи да се пуне - неопходна предност у доба глади током историје.
