Култура / Бретт Стевенс / Рисер / Гетти Имагес
Шпанија је смештена на Иберијском полуострву у западној Европи, на југу Француске. Полуострво лежи између Атлантског океана и Средоземног мора. Стварање природне границе с Француском су Пиринејске планине. Шпанија је са три стране окружена водом - на северу је Кантабријско море, са западне стране је Атлантски океан, са источне стране је Средоземно море. Преко Гибралтарске равнице леже Мароко и Алжир. Са толико километара обале лако је схватити зашто Шпанци конзумирају толико морске хране!
Шпанија, географија и клима
Многи људи то не схватају, али Шпанија је најприроднија земља у Европи после Швајцарске и има широку палету климе - од врућег, сувог региона Андалузије на југу, до бујне, зелене и влажне зоне Галиције и Астурије у севера и северозапада. У Шпанији можете да скијате у Гранади један дан, а други на плажи! Шпанија лежи на приближно истој географској ширини као и Калифорнија, тако да има слично време.
Регионалне и културне јединице
Шпанију су вековима напали различити народи, укључујући Феничане, Римљане и Мауре. Вековима је Шпанија била подељена на мала феудална краљевства која су имала свој новац, културу, језике и храну! Иако је Шпанија једна земља и два основна састојка заједничка свим регионима су бели лук и маслиново уље, постоје велике регионалне разлике у кухињи.
Кулинарски региони Шпаније
Генерално, Шпанија се може поделити у шест кулинарских региона:
- Север Шпаније где налазимо пуно сосова и морских плодова, попут региона Галиције и Астурије. Пиренеји, дом цхилиндронес-а , јело са паприкама, парадајзом и луком јело које прати многа јела из региона. Регија Каталунија где обилују каси или казуле . Источни регион, који обухвата аутономну заједницу Валенсије, где су основна јела на бази пиринча попут популарне Паелла Валенциана . Андалузија, где је пржена риба основни производ, а барови не нуде пиће без тапеа који би се могао заситити. Централна Шпанија у којој у свакодневној исхрани доминирају печено месо и кокидоси или рачићи . Ово би обухватало регион Кастиља-Леон.
Кулинарско раскршће
Током векова, шпанска кухиња је била под утицајем многих других култура, како окупатора и посетилаца, тако и из њених колонија.
- 1100. пре нове ере: Феничани су стигли на југ и основали колонију звану Гадир, савремени Кадиз. Ово је постало важан трговачки центар. Феничани су остајали вековима, основајући више колонија у данашњој Хуелви и Малаги. Године 218. пне: Римљани су стигли на Иберијско полуострво. Тада је започела романизација полуострва и оно што бисмо могли сматрати почетком историје Шпаније као нације. Римљани су донели не само владу, културу и уметност, већ и своју пољопривредну технологију. На полуострво су дошли виноградарство и виноградарство, гајење маслина и прешање. Хиспанија (римско име за полуострво) била је део римског царства више од 500 година. Током овог периода дошло је до мешања кухиња, при чему је Хиспаниа била важан произвођач хране у Царству. Године 711. АД: Маврови су прешли Гибралтарску равницу из Африке и напали полуострво. Врло брзо су се успоставили у Јужној и Централној Шпанији и цветали су вековима. Маврови су са собом донијели напредну пољопривредну технологију, богате зачине, ново воће и поврће. 1492. открићем Новог света дошло је до револуционарних промена у шпанској кухињи, као и остатку Европе. Шпански истраживачи вратили су много нове и егзотичне хране, попут кромпира, парадајза, кукуруза, авокада, папаје, паприке и какаа за чоколаду.
