Слике Африке / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Марината: 30 мин
- Принос: Сервира 4
Кебаби су одличан начин за уживање у месу, плодовима мора или поврћу на роштиљу. Ове мароканске рибарске ћевапе лако је направити и унети дубину укуса било којој белој риби. Паприка, куркума, чили у праху, бели лук и килантро додају обоје и зачин. Ове рибље ћевапе можете послужити сами као предјело или их послужити преко пиринча са поврћем на жару за комплетан оброк.
Састојци
- 1 1/2 килограма чврста бела риба
- 1 шоља црвеног лука (сецкани)
- 1/3 шоље маслиновог уља
- 2 кашике килантро (ситно сецкане)
- 3 кашике свежег лимуновог сока
- 1 кашика паприке
- 1 кашика соли
- 1/2 кашике куркуме
- 1/2 кашике црног бибера
- 1/2 кашике чилија у праху
- 2 режња белог лука (млевена)
Кораци за то
Изрежите рибу на квадрате од 1 инча. Комаде ставите у пластичну кесу која се може запечатити.
У малу посуду ставите преостале састојке и промешајте да се сједине. Сипајте ову мешавину у врећу с рибом. Затворите кесу, окрените да се темељно измеша и оставите да се маринира у фрижидеру 30 минута.
Загрејати роштиљ на средње јакој ватри. Извадите рибу из вреће и одбаците маринаду. Навијте рибу на набоје.
На роштиљ ставите рибље ћевапе и кувајте на средње јакој ватри 10 минута, повремено се окрећући. Једном када се риба постане непрозирна и љускице, а достигне унутрашњу температуру од 145 до 150 Ф, извадите је са роштиља и послужите.
Савети
- За израду ћевапа можете користити дрвене или металне скелове. Ако користите дрвене ражњиће, обавезно их натопите у води најмање сат времена пре него што ћете нарезати рибу да их не бисте запалили на роштиљу. Када бирате рибу за овај рецепт, обавезно одаберите онај који је месан и чврст; танка, нежна риба (попут иверице или ђона) ће се распасти или покушавајући да се натакне на скелове или на роштиљ. Добре врсте рибе које бирате су риба сабљарка, пацов, махи-махи, пругасти бас, жутик снап, морска риба и морска риба. Биће лакше изрезати рибу на коцкице ако купите рибље одреске. Ако планирате да купите тању рибу, проверите да има кожу јер ће то помоћи да риба остане нетакнута. Важно је и исећи рибу на коцкице једнаке величине, тако да се сви комади скувају у исто време. Кад је натакнете на скечу, обавезно оставите простора између сваког комада рибе. Кухаће се спорије и неравномерно ако се храна додирује. Такође, будите сигурни да маринирате коцкице рибе не дуже од 30 минута, јер киселина у соку лимете може почети да разграђује месо или чак почети да кувате рибу.
Варијације рецепта
- Ако желите да додате поврће у нареске, паприке, лук, тиквице и парадајз цхерри су добар избор. Само пазите да их исечете сличне величине као и рибе и не гомилајте скечеве. Ово је једноставна и укусна рибља маринада. Да бисте променили укус, само промените зачинско биље и зачине да одговарају вашим жељама. За Италијанку узмите першун уместо килантро и изоставите прашак паприке, куркуме и чилија. Уместо тога, додајте сушени оригано, рузмарин или мајчину душицу. За мексичку трнце уместо лимуна користите сок од лимете. Замените паприку и куркуму за кумин и цимет.
Ознаке рецепта:
- риба
- ентрее
- марокански
- Цоокоут
