Минт Цхиффонаде. Спруце / Молли Ватсон
-
Започните са свјежом ментом
Бомбона. Спруце / Молли Ватсон
Шифон од менте додаје јелима свежине и дражесне боје јелима. То је лако направити и несумњиво је сјајан начин облачења једноставних судова. То је додатни напор који надилази обичан лист метвице.
Ниједна фантастична техника попут кувара никада неће спасити тужну, стару метвицу. Започните са најсвежом, најживописнијом ментом коју можете пронаћи! Да би менто био што свјежији између куповине и употребе, исперите је чистом, отресите додатну воду, затим је намотајте на папирне ручнике, завежите у пластичну кесицу и охладите док не буде спремна за употребу. Папирни пешкири ће задржати мокину влажном, истовремено чувајући је да не седне у води, што би је навело да се брже поквари и црни.
Овде користимо свеже листове менте, али ова техника сечења трака иста је за босиљак, шпинат и друго биље и зелено лишће.
-
Ставите листове менте
Сок листова менте. Спруце / Молли Ватсон
Уклоните колико год листова метвице које желите да нарежете са стабљика (стабљике одбаците).
Ставите листове метвице равно и по дужини испред себе. Сложите до 8 истовремено. Више од тога биће тешко извести, а шта је следеће. Што их равномерније слажете, вероватније ће бити и коначне траке, па их немојте само гурати заједно у гомилу, већ их стварно слажите.
-
Разваљајте листове менте
Роллинг Минт Леавес. Спруце / Молли Ватсон
Једном када имате још један мали сноп, употријебите врхове прстију да узмете дугу ивицу гомиле листова која вам је најближа и почните да ваљате лишће. Ако можете да замислите како се пуши цигара, то је основна идеја. Узимаш гомилу листова менте и претвараш их у дугачки цилиндар; умотајте листове метвице у чврсто сложен облик цигара.
-
Изрежите на танке кришке
Сечење шифране менте. Спруце / Молли Ватсон
Оштрим ножем исеците свежене листове метвице на танке кришке, које ће одмах пасти на љупке, нежне, зелене траке.
Метода остављања врха или предњег дела ножа на дасци за сечење док се подиже ручка ножа и највећи део сечива, враћају је доле да се пресече метвица овде делује веома добро (за разлику од подизања целог ножа нагоре и сјецкање).
Поновите ово кретање према горе и доле, померајући нож преко снопа листова менте равномерно и пажљиво тако да падну под сечиво како би примили посекотину.
Пазите да врхови прстију држе увијене листове увијене испод да их случајно не пресечете лишћем!
-
Воила! Минт Цхиффонаде
Минт Цхиффонаде. Спруце / Молли Ватсон
Пресеците цео свежањ и употријебите врхове прстију да резултат премажете лијепим тракама. Ово је шифон!
Користите добијени шифон од метвице за ароматизирање и / или украшавање јела. Поспите на супе, баците на салате, умијешајте у кашике или користите само за украшавање тањира. Мента се добро сналази и у јелима и у слатким јелима, као што је приказано у овој салати од менте од тиквица, овој салати од менте од папра, као украс на Табулију или са овом печеном рибом. То је једноставан начин да импресионирате госте!
