Гетти Имагес / Вадим Петроцхенко
-
Козице Нигиризусхи
Слика (ц) Сетсуко Иосхизука
Нигири је специфична врста сушија која се састоји од кришке сирове рибе преко пресованог сирћета од риже. Сасхими се односи на само кришке врло свеже рибе или меса сервираног сировог, често преко кревета уситњене ротквице од даикона.
Типични суши овалног облика називају се нигиризусхи, а кухана шкампа популаран је прелив. Козице ниригизусхи називају се еби нигири. Козице имају врло лијеп, помало слаткаст окус који се одлично слаже с рижом, а такођер изгледа прилично. Иако већина људи размишља о сировој риби када помисли на суши, козице су заправо кухане на пари.
Научимо како да направимо нигиризусхи од шкампи код куће.
-
Сусхи Рице
Слика (ц) Сетсуко Иосхизука
Припремите суши пиринач помешајући мешавину сирћета у пари јапанског пиринча. Влажите руке мешавином сушићевог сирћета која се користи за прављење суши пиринча. Узмите мало риже за суши. Лагано га обликујте у овални насип.
-
Узми прелив.
Слика (ц) Сетсуко Иосхизука
Користите сирове козице са шкољкама. Није важно имати главе. Козице без шкољки се обично увијају и за то желите равне козице. Кување шкампи са шкољкама такође помаже да им се поприми прилично ружичаста боја.
Права величина нигири сусхи-ја за шкампе износи 20 до 30 по килограму (10 до 15 за килограм). Обично се продају замрзнуте; одмрзните их у фрижидеру за 24 сата. Било која велика козица урадиће трик, али најбоље црне козице најбоље раде
Убаците набубре од бамбуса као што је приказано у свакој козици да се не би увијали када се кувају. (Чачкалице су прекратке за ову сврху.)
У другој руци узмите комадић спљоштене козице.
* Погледајте како припремити шкампе за суши
-
Пут Васаби
Слика (ц) Сетсуко Иосхизука
Ставите капу вазабија (јапански хрен) на трбух козица.
-
Ставите пиринач са сушијем
Слика (ц) Сетсуко Иосхизука
На врх козице ставите пиринач сушија. * Васаби би требао бити постављен између суши риже и козица.
-
Притисните рижу сушија
Слика (ц) Сетсуко Иосхизука
Лагано притискајте пиринач сусхи прстима. помаже им да их обликујете када је рижа још мало топлија од собне температуре и да влажите руке мешавином рижиног сирћета и хладне воде.
-
Ролл тхе Сусхи
Слика (ц) Сетсуко Иосхизука
Пребаците суши тако да страна козица дође на врх риже.
-
Притисните суши
Слика (ц) Сетсуко Иосхизука
Лагано притисните прсте на страну козица.
-
Окрени суши
Слика (ц) Сетсуко Иосхизука
Окрените сусхи тако да реп козица дође ка вама.
-
Притисните суши
Слика (ц) Сетсуко Иосхизука
Опет лагано притисните суши прстима.
-
Сусхи од шкампи је спреман
Слика (ц) Сетсуко Иосхизука
Сервирајте суши са сојиним сосом са стране.
