Како направити гљиве од коприва и кобасица

Класични шкампи и кобасице Гумбо

Јела / Катхи Кингслеи

Постоји отприлике онолико верзија лонца са гумом као и кувари који га праве, а ово је само један сценарио чувеног јела. Слиједите ове једноставне кораке, а укусна посуда овог шкампа са шкампима и кобасицама биће спремна за уживање у мање од сат времена.

Почните правити Роук

Јела / Катхи Кингслеи

Једна ствар коју сви добри гуми имају заједничко је пекмез - мјешавина четири и уља које се куха док не постане јантарно смеђе боје. Безгрешно богат, орашасти укус који додаје супи / рагу разликује јело од обичне супе.

У тепсији са тешким дном помешајте 1/2 шоље биљног уља и 3/4 шоље наменског брашна и промешајте да се сједини.

Кувајте руту док не постане Амбер Бровн

Јела / Катхи Кингслеи

Кувајте роладу на средње јакој ватри, непрестано мешајући, све док смеша не добије лијепу жуто-браон боју, око 15 минута. Рукс ће проћи неколико промена у боји: од бледо смеђе до светло смеђе до смеђе-смеђе до карамелне до богате јантарно смеђе.

Завршите кувањем печења

Јела / Катхи Кингслеи

Једном када ружа постигне дубоко јантарно смеђу боју, такође ће почети да емитује дивну орашасту арому. Не занемарујте руж док се кува, или ће почети да гори. Кад се пециво заврши, уклоните таву са ватре.

Припремите и посолите поврће

Јела / Катхи Кингслеи

Припремите поврће

• 2 средње паприке (црвене, жуте или зелене, или мешавина), језгра, семенке и исечене на 1/2 комада1 велики лук (грубо сецкан) 2 ребра целера (исечен на 1/2 комада) 2 белог лука каранфили (млевени)

У великој холандској рерни или лонцу за супу загрејте 2 кашике биљног уља док не заблистају. Додајте паприку, лук, целер, бели лук и кајену. Зачините поврће сољу и бибером и кувајте их на умерено јакој ватри док не омекшају око 5 минута.

Додајте Роук

Јела / Катхи Кингслеи

Промијешајте роладу и додајте је поврћу, уз мијешање да се добро сједини. Кувајте, често мешајући, 5 минута.

Исецкајте Андоуилле кобасицу

Јела / Катхи Кингслеи

Нарежите 1 килограм димљене кобасице андоуилле или киелбаса по дужини у четвртине, а затим је нарежите на дебљину 1/4 инча.

Додајте залихе и ароме

Јела / Катхи Кингслеи

Додајте пилећи фонд, Ворцестерсхире сос, оригано и 2 кашике першуна, и пирјајте на умереној ватри 10 минута.

Додајте Окра

Јела / Катхи Кингслеи

Додајте 1/2 килограма окра (исеченог, исеченог попречно на кришке дебљине 1/4 инча или 1 10-килограмско паковање смрзнуте, одмрзнуте сецкане окра) на гуму. Смањите топлоту и пирјајте док се окра не омекша око 15 минута.

Додајте шкампе

Јела / Катхи Кингслеи

У лонац додајте шкампе и шкампе, лагано зачините сољу и пирјајте, мешајући, док козице не постану непрозирне и кувају се, око 2 минута дуже. Уклоните лонац са ватре и подесите зачине. Оставите да гумица одмори 10 минута.

Послужите Гумбо

Јела / Катхи Кингслеи

Гумбок ставите у плитке чиније и поспите преосталим першуном. Уз то сервирајте пире од праха, омогућавајући сваком да га лагано посипа својим оброком. Када се умеша у гуму, мало ће га згушњавати. Ако желите, можете додати и 1/2 шоље топло куваног пиринча.