Аутор: Катрин Моренз из Аацхена, Деутсцхланд (Винтер-Минестроне), са Викимедиа Цоммонс
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 4 до 6 порција
Цхорба је супа, слично као минестроне, али има пуно укуса. На бази парадајза са сланутком и зачинима. Неке варијације користе вермицелли умјесто сланутка. Ово је добра удобна храна која је веома популарна током рамазана на Блиском Истоку.
Састојци
- 1 килограм јањећих котлета или говеђег јела од меса
- 2 лука (ситно млевена)
- 3 парадајза (огуљена, семенка, а потом згњечена)
- 3 шаргарепе (танко насецкане)
- 2 стабљике целера (танко насецкане)
- 3 средње велика кромпира (сецкана)
- 2 репа (сецкана)
- 1/4 шоље свежег першуна (сецкан врло ситно)
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 кашика црног бибера
- 1 кашика косхер соли
- 1/4 шоље лимуновог сока
- 1/4 кашике куркуме
- 1/4 кашике ђумбира
- 1/4 жличице шафрана
- 1 1/2 шоље сушене сланутак или гарбанзос (намочен преко ноћи)
Кораци за то
Скупите састојке.
У велику тепсију ставите месо и поврће (осим парадајза). Додајте око 10 шољица воде и прокухајте.
Умешајте парадајз и парадајз пасту. Будите врло њежни и не мијешајте се енергично. Желите да арома полако излази из парадајза.
Додајте сланутак, зачине и лимунов сок. Полако промешајте.
Смањите топлоту на ниску и оставите да се крчка око 30 до 35 минута или док месо и сланутак не буду готови.
Ознаке рецепта:
- Сланутак
- предјело
- средње источни
- ентрее
