Како направити говеђа ребрица са роштиља корак по корак

Говеђа ребра са роштиља

Што се тиче ББК, Инц.

Најчешће ћете видети рецепте за свињска ребра са роштиља, али говеђа ребра могу бити једнако укусна ако их правилно поступате. Говеђа ребра могу бити напорна за јело и тешко их је припремити. Куване неправилно, превише су жвакаће да бисте уживали. Ако се правилно кувају, нежни су и укусни.

Тајна говеђих ребара са роштиља, као и сви роштиљи, је да их кувате ниско и споро. Пушењем говеђих ребара, добит ћете ребра најбољег укуса. Овај процес ће трајати око шест до седам сати да се добије укусна серија ребара. Једном када завршите, нећете пожалити ни за један део посла који их припрема.

Потребне залихе за ово су:

• Неколико сталаца од говеђих ребара Добра ребра за трљањеГубитак за ваш пушач (дрвени угаљ или све што пуши гори) Дрвени комадићи за дим Димљени сос за роштиљ, ако намеравате да умачете ребра Досадан нож (попут ножа за путер) Велики, оштар нож

Припрема пушача

Што се тиче ББК, Инц.

Започните отпуштањем пушача. Одатле направите довољно велику ватру да држите температуру између 225 Ф и 250 Ф током читавог времена кувања. Говеђа ребра имају много масноће, тако да нећете морати да се бринете да ли ћете са тим ребрима савити свињска ребра. Ако одлучите да их замотате (како би месо пало с костију), учините то четврти и пети сат времена кувања.

Желите добру дозу дима, посебно у прва два сата, зато имате при руци пуно комада дрва. Пробајте воћно дрво попут јабуке или трешње, али оно што имате при руци добро ће функционирати.

Говеђа ребра теже креативно режу многи месари, али обично се секу на одсеке од четири до пет костију дужине око 8 центиметара.

Испитајте ребра

Што се тиче ББК, Инц.

Упознавање са ребрима помоћи ће вам много док их припремате, пушите, а на крају их служите и једете. Нађите тренутак да прегледате говеђа ребра. Слободни висећи комади меса и масти могу се одсећи. Понекад се резају тако да се на крајевима налазе мали комадићи кости. Најбоље је уклонити ове ситне комаде. Покушајте да их нарежете на лепе и уредне, али не одсеците масноћу са ребара. Масноћа ће задржати месо влажним док се кува и додаће слаткоћу ребрима.

Уклањање мембране

Што се тиче ББК, Инц.

Мембрана је танки слој налик кожи на коштаној страни ребара, познат као сребрна кожа. Мембрана чува арому роштиља и дима, претварајући ребра у чврсти материјал у који чак и најоштрији зуби неће моћи да продру. Уклањање мембране може бити мало изазов, али заиста побољшава квалитет ваших говеђих ребара.

Најлакше је уклонити мембрану ако је можете задржати нетакнутом. То значи да користите туп нож, а не оштар нож. Одговарајући ножеви укључују нож за маслац, кухињски нож или чак чисти одвијач. Лагано гурните нож између мембране и кости. Радите около да бисте отпунили мембрану што је више могуће. Након што се неки олабави, зграбите мембрану папирним пешкиром и почните да га радите даље од меса и костију. Неки регали ће се лако одрећи мембране, док су други тежи. Једноставно мораш да радиш са тим.

Говедина ребра Руб

Што се тиче ББК, Инц.

Најбољи и најлакши начин за додавање укуса говеђим ребрима је наношење трљања за роштиљ. Ова мешавина зачина читаво време ће седети на ребрима, урањајући и чинећи месо укуснијим. Корач који одаберете зависи искључиво од вас, постоји много фантастичних рецепата за трљање. Можете одабрати слатко, зачињено или љуто трљање, али избегавајте било шта са превише шећера, јер сагори на 265 Ф. Ако ваш пушач погоди ову температуру на само неколико минута, изгорели шећер може да поквари укус ребара.

Ако су говеђа ребра подрезана и уклоњена мембрана, спремни сте за наношење трљања. У ствари га не треба да „утрљавате“ у месо, али желите добар премаз преко сваког квадратног инча ребара. Количина трљања која ће се залепити за ребра тачно је онолико колико желите.

Лагано рукујте ребрима од ове тачке напријед, тако да не изгубите ниједан трљање. Што више руковате са ребрима, то ће више отпадати.

Стављање говеђих ребара на пушач

Што се тиче ББК, Инц.

Што сте више упознати са својим пушачем, бољи квалитет роштиља можете постићи. Важно је да се ребрасти носачи поставе на такав начин да се ваздух и дим провлаче између сваког регала.

Ако вам је пушач врућ с једне стране, можда ћете требати окренути говеђа ребра или их пребацити око себе како бисте добили равномерну топлину. У супротном, не желите да их померате током читавог времена кувања. Нема превртања са овим ребрима.

Ставите сталке од говеђих ребара са стране на доле и притисните их заједно са крајева. Ово збија сталак. Током времена кувања, месо ће се смањити и не желите да успорите овај процес ширењем сталка на површину за кување.

Говеђим ребрима ће требати око 6 сати да се правилно кувају на температури између 225 ° Ф и 250 ° Ф. Најбољи начин да одредите када су вам ребра близу је њежност меса. Правилно кувано месо биће нежно виљушком.

Додавање умака са роштиља

Што се тиче ББК, Инц.

Идеално је ставити говеђи сос на говеђа ребра. Иако су свињска ребра сјајна са или без соса, говеђа ребра имају велику корист од доброг умака са роштиља. Опет, било би добро избећи сос са превише шећера, попут оних из намирнице.

Можете додати сос у било којем тренутку током пушења, али најбоље је сачекати до последњег сата. Ово ће вам дати времена да нанесете неколико танких премаза соса са роштиља како бисте добили леп, лепљив слој соса који ће говеђа ребра учинити укусним. Ако желите да у сос додате праву арому дима, баците неколико комада дрвета на ватру да створите дим.

Сечење и послуживање говеђих ребара

Што се тиче ББК, Инц.

Након што се говедина ребра потпуно скувају и ставите сос са роштиља, скините их са пушача. Као и свако месо, требало би пустити ребра да се одморе пре резбарења. Месо за одмор омогућава топлини и соковима да се изједначе, а месо опушта, што га чини њежнијим. Пустите да се говеђа ребра одмарају, покривена фолијом фолије, 5 до 10 минута.

Када се заврши време одмора, време је за резбарење. Најлакши начин за сечење говеђих ребара је да их усправите на крајевима и гурнете ножем међу кости. Ако су ребра правилно скувана, месо можете лако исећи без одвајања од костију. Ребра се најбоље једу на кости. Иако ребра од костију звуче добро, то је мало теже јести.

Последњи део је да се забележите ребра. Превише нежно? Није довољно нежно? Преслатко? Превише зачињено? Ако снимате поступак, следећи пут када пушите сталак са ребрима, можете извршити потребна прилагођавања како бисте постигли жељени резултат.