ТАО Имагес Лимитед / ТАО слике / Гетти Имагес
Можда бисте помислили да знате шта је ферментирани црни грах, поготово ако једете пуно мексичке хране, али могли бисте се изненадити. Ово нису црни грах који ћете наћи у мексичкој кухињи. Ферментирани црни пасуљ, који се још назива и слани или сушени црни пасуљ, прави се од соје која је осушена и ферментирана са соли; могу се додати и други зачини као што су чили или вино и евентуално ђумбир.
Цантонесе Цоннецтион
Због јаког укуса, ферментирани црни пасуљ често је упарен са другим јаким зачинима, попут белог лука и чилија. Често се појављују у кантонском кувању; наћи ћете их у јелима као што су шкампи са јастог сосом. Ферментирани црни пасуљ обично се испере пре употребе у кувању; ако се то не уради, учиниће да јело превише слан. Често ћете наћи рецепте који позивају да се пасуљ скува с белим луком.
Где купити ферментирани црни пасуљ
Ферментирани црни грах продаје се у пластичним кесама на азијским тржиштима. Код куће извадите пасуљ из паковања и чувајте у затвореној амбалажи на хладном, тамном месту. Пасуљ ће трајати неколико месеци. Такође можете пронаћи ферментирани црни пасуљ који се продаје у стакленкама. Они се уместо тога могу користити ако је потребно, али немају толико укуса.
Друга имена
Ферментирани црни пасуљ назива се и кинески црни пасуљ, сушени црни пасуљ, слани црни пасуљ, дул сее и тауси.
