апомарес / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 12 до 18 арепаса
Арепас, основна храна и у Венецуели и у Колумбији, су кукурузни колачи који се праве од посебног куваног кукурузног брашна. Ову кукурузну брашну / брашно можете пронаћи у трговинама латино хране, етикетом масарепа или „маса ал инстанте“.
Арепас је са спољашње стране хрскав, са меким и кремастим средиштем. Имају блажи укус кукуруза од тортиље или тамалеса и лепо их је имати на тањиру за упијање сокова од куваног меса, пасуља или аји салсе.
Арепас је шаљив кад га премажете маслацем или крем сиром за доручак или као прилог уз било који оброк.
Колумбијски арепаси тањи су од венецуеланске сорте. Венецуелански арепаси често се пуне месом и сиром како би направили сендвиче, попут чувене реина пепиаде. Арепас се такође може пећи на роштиљу или пржити, а понекад се припрема и са другим житарицама као што су свежи кукуруз, хоминија или квиноја.
Састојци
- 1 кашика соли
- 2 1/2 шоље кукурузног брашна
- 2 3/4 до 3 1/2 шоље топле воде
- 2 кашике растопљеног путера
- 1/2 кашике путера или биљног уља
Кораци за то
Умешајте сол у кукурузну кашу од масарепе.
Прелијте 2 3/4 шоље вруће воде преко брашна и добро измешајте дрвеном кашиком.
Умешајте растопљени путер. Тесто прекријте пластичном фолијом и оставите да одстоји 15 минута.
Сваки комад обликујте у глатку куглу. Додајте још воде ако је потребно - тесто треба да буде довољно влажно да можете обликовати арене без да тесто формира пуно пукотина по ивицама.
Сваку куглу ставите између два листа пластичне овојнице или 2 вреће са затварачем и лагано спљоштите дном лонца. Арепас би требало да буде пречника око 3 инча и дебљине готово инча. (За тањи арепас, поделите тесто на 18 делова и обликујте у куглице. Када их спљоштите, они би требало да буду пречника око 3 и пол инча и дебљине 1/4 инча.)
Употријебите прсте како бисте изгладили пукотине по ивицама.
Обликоване арепаса ставите на лим за колачиће прекривен пластичним омотом.
Загријте таву од ливеног гвожђа на лаганој ватри. У таву ставите 1/2 кашике путера или биљног уља.
Поставите неколико арепаса у тепсију, остављајући простор да их окренете.
Кухајте арепас око 5 минута са сваке стране. Подлога треба да се осуши и формира кору. Они ће благо поруменити, али немојте им дозволити да превише смеђу. Требало би да изгледају као енглески муффин. Ако пребрзо смеђу боју, смањите топлоту. По потреби додајте још путера или уља за наредне шарже.
Тањи арепаси се раде када су формирали лепу кору, али су са унутрашње стране још меке.
Дебље, арене у венецуеланском стилу завршавају кување у рерни. Након што формирају кору и мало поприме, ставите их на лим за колаче и загрејте 8 до 10 минута на 350 Ф.
И танке и густе резанце послужите вруће.
Ознаке рецепта:
- хлеб
- вечера
- латински
- породична вечера
