Цраб торте са умаком од Ремоуладе. Диана Раттраи
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 0 мин
- Хладити: 60 мин
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 138 | Калорије |
| 12г | Дебео |
| 7г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 138 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 12г | 15% |
| Засићене масти 2г | 9% |
| Холестерол 6мг | 2% |
| Натријум 452мг | 20% |
| Укупни угљени хидрати 7г | 3% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 42мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ремоуладе је сос од мајонеза или прелив француског порекла. Реч долази од француске речи - Пицардов дијалект - рамола , што значи хрен. Може се направити од хрена, мада постоје многе верзије без хрена и разних састојака. Ремоуладе Нев Орлеанса углавном су зачињеније од француске верзије и могу да садрже паприку, сецкани першун, сецкана тврдо кухана јаја, цурри у праху, Табасцо, кечап и друге додатке. Друга укусна верзија је слична умаку од тартара, са сецканим капарима и корнишонима.
Класична француска верзија може садржавати есенцију инћуна заједно са ситно сецканим биљем. Верзије соса од ремоулада наћи ћете у многим другим земљама, укључујући Данску, Немачку, Исланд, Норвешку, Шведску, Холандију и Белгију. Користи се као залогај или намаз са разним намирницама, укључујући помфрит, пржену рибу, хот-догове и сендвиче са печеном говедином. У Немачкој можете пронаћи сос од ремоуладе у вашој кромпир салати.
Ова једноставна верзија направљена је са першуном и зеленим луком, заједно са стандардним мајонезом и сенфом. Ако не можете да пронађете креолску сенф, користите квалитетни сенф од целог зрна или зачињену горушицу.
Ремоуладе сос је диван уз колаче од рибе, шкољки или ракова. Одличан је намаз за рибе тацос и фантастичан је на момцима остриге или шкампи. Умак чини укусан намаз и за пржени пилећи сендвич и пљескавице.
Састојци
- 1 кашика сецканог свежег першиновог лишћа
- 2 кашике ситно сецканог зеленог лука, бели и зелени делови
- 2 кашике ситно сецканих слатких киселих краставаца
- прашак белог лука
- 1/2 шоље мајонеза
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља или биљног уља
- 2 кафене кашике сока од лимуна
- 1 кашика креолске сенфа
- неколико капи Ворцестерсхире соса
- бели или свеже млевени црни бибер, по укусу
Кораци за то
Скупите састојке.
У посуди комбинујте насјецкани першун, зелени лук, кисели краставци, бели лук, мајонез, маслиново уље, лимунов сок, сенф, Ворцестерсхире сос и свеже млевену белу или црну паприку. Добро измијешати.
Покријте и ставите у хладњак најмање један сат за најбољи укус, или док се потпуно не охлади.
Уживати!
Варијације
- Додајте око 1/4 кашике млевене кајенске паприке или прстохват љутог соса за љути сос. Умесите мало слатке паприке за додатну боју и укус. Смеши додајте 1 кашику припремљеног хрена.
Замене
- Замијените креолски сенф квалитетним горушицама од пуног зрна. Замијените слатке киселе краставце сјецканим корнишонима или корнишонима. Замијените зелени лук ситно сјецканим шалотом.
Савети
- Послужите га као намаз или подмажите са раковим колачима, рибом, прженим плодовима мора, пилетином, хамбургерима, сендвичима итд.
Сок Ремоуладе вс. Тартар сос
Ремоуладе сос је по укусу сличан тартар сосу. Обоје су направљене од мајонеза и могу да садрже много истих састојака. Лоуисиана сос од ремоуладе обично садржи сенф од камена или креолски сенф.
Ознаке рецепта:
- сос
- прилог
- цајун
- породична вечера
