Сарка Бабицка
- Укупно: 5 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 2 1/2 четвртине (64 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 102 | Калорије |
| 5г | Дебео |
| 11г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 1/2 четвртине (64 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 102 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 5г | 7% |
| Засићене масти 1г | 3% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум-116 мг | 5% |
| Укупни угљени хидрати 11г | 4% |
| Дијетална влакна 3г | 9% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 26мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Могао бих јести своју тежину у хуммусу, богатим протеинима, гипком богатим влакнима направљеним од граба гарбанзоа (познатог и као сланутак). Свиленкасто глатка, укусна, здрава… шта не вољети?
Овај природни рецепт без глутена за домаћи хуммус брзо је и лако направити у прехрамбеном прерађивачу и економичну алтернативу хуммус-у који купујете у продавници.
Сланутак, тахини (паста од сезама), лимунов сок, бели лук и першун пулсирају се процесором хране док се састојци не сједине. Маслиново уље и жељена количина Акуафаба („сок“ резервисан из конзерве сланутак) полако се додају у текући процесор хране док хуммус не буде свиленкасто глатка и не постигне жељену конзистенцију. Зачините по укусу са сољу и бибером, а на врху посипајте маслиновим уљем и першуном као завршним надјевом.
Овај основни рецепт за хуммус сличан је празном платну. Помијешајте додатно биље, поврће и зачине како бисте ароматизирали хуммус на укусне, креативне начине.
За супер свиленкаст глатки хуммус, треба ми десет минута и скинем кожице са сваког граба гарбанзоа. Звучи заморно, али пролази брзо, поготово ако имате додатне руке да вам помогну (привуците децу!) Текстура хуммуса је толико глаткија без коже, сањива и свиленкаста. То сигурно није неопходан корак, али ако никада раније нисте направили хуммус без коже, покушајте и погледајте који вам је дражи.
Састојци
- 4 лименке гарбанзо грах ака сланутак (течност резервисана)
- 3/4 шоље Тахини пасте (маслац сезамовог семена)
- 1/3 шоље лимуновог сока (свеже исцеђен)
- 2 кашике млевеног белог лука
- 6 кашика млевеног першуна + 1 кашика (резервисано за гарнирање)
- 3/4 шоље маслиновог уља
- 1 кашика коријандера
- 1 кашика кумина (млевена)
- 2 кашике соли (или по укусу)
- Млевена паприка (по укусу)
Кораци за то
Ставите сланутак, тахини, лимунов сок, бели лук и першун у посуду за обраду хране. Пулс док састојци не буду грубо сецкани и сједини.
Док је процесор за храну покренут, полако додајте маслиново уље.
Додајте коријандер и кумин. Поново пулсирајте док не постане глатко. По потреби додајте мало резервисане течности од сланутка, све док хуммус не постигне жељену конзистенцију.
Умутите хуммус у засебну посуду. Зачините по укусу са соли и бибером.
Украсите лаганим штапићем маслиновог уља и додатним кашичицама сецканог першуна.
Послужите уз крекере без глутена или нарезане свеже поврће (укуси су појачани преко ноћи).
Подсетник: Увек проверите да ли на вашим радним површинама, прибором, тавама и алатима нема глутена. Увек читајте етикете производа. Произвођачи могу да промене формулације производа без претходне најаве. Ако сте у недоумици, немојте куповати или користити производ пре него што се обратите произвођачу ради провере да је производ без глутена.
Ознаке рецепта:
- Сланутак
- хуммус без глутена
- предјело
- средње источни
