Диана Миллер / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: служи 12
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 119 | Калорије |
| 6г | Дебео |
| 7г | Угљикохидрати |
| 9г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: Сервира 12 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 119 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 6г | 8% |
| Засићене масти 2г | 11% |
| Холестерол 93мг | 31% |
| Натријум 266мг | 12% |
| Укупни угљени хидрати 7г | 3% |
| Дијетална влакна 1г | 2% |
| Протеин 9г | |
| Калцијум 66мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Јоркширски пудинг је крст између попове и суфле, али има додатни састојак капљевине од говедине. Део је традиционалног британског оброка који укључује печену говедину и име је добио по Иорксхиреу, северном округу у Енглеској. Овај посебан рецепт прилагодио је кухар Гордон Рамсаи.
Након што је печење завршено, кашика говеђег меса уваља се у дно лименке за муффине од 12 шољица - можете их направити и у појединачним рамекинима - и загрејајте је добро и вруће пре изливања у тесто. Пудинги ће се набрати и постати златно смеђи и хрскави. Док се пеку, одолите искушењу да отворите рерну да завири или ће се пудинги распасти. То такође значи да ће се испухати убрзо након што извадите из рерне, па се побрините да их гости прво виде!
Састојци
- 4 велика јаја
- 1 1/2 шоље пуномасног млека
- 1/2 кашике кошер соли
- 1 1/4 шоље хлебног брашна или универзалног брашна
- 1/2 шоље печених говеђих капи или биљног уља
Кораци за то
Загрејати пећницу на 425 степени Ф. У блендер ставите јаја, млеко и сол. Пажљиво одмерите брашно и додајте га у блендер. Покријте и пулсирајте неколико пута, помоћу пластичне лопатице, да истргнете странице. Мешајте док се потпуно не меша.
Пребаците тесто у велику мерну шољу и ставите у фрижидер најмање 30 минута.
Утрљајте капљице говеђег или свињског меса у дно лименке за муффине од 12 шољица. (Требало би да износи око 1 кашику по шољи за муффине.) Ставите кашику за муффине у рерну на 15 минута или док капљице не почну да пуше.
Радећи врло брзо, излијте тесто у сваку шољу за муффине 3/4 пуне, а затим лименку за муффине вратите у рерну.
Пеците 20 минута док пудинг не нарасте и не порумени.
Кад су пудинги готови, извадите тепсију за муффине из рерне и пудинге послужите одједном са кашичицама вруће кашике.
Савети
- Направите јоркширски пире за пудинг два до три дана унапред и држите га у фрижидеру док не будете спремни да га испечете. За најбољи резултат, немојте прескочити корак стављања кашика за муффине у рерну пре него што додате тесто. То чини значајну разлику у коначном производу. Третирајте јоркширски пудинг као да је суфле - то јест, не отварајте врата пећнице док се пече или ће се срушити. Ако треба да проверите пудинг, користите лампицу пећнице.
Варијације рецепта
- Јоркширски пудинг Тилер Флоренце-а: Користите само три јаја и додајте 3/4 шоље млека. Брашно нарежите на 3/4 шоље. Уместо да користите блендер, просијте брашно и сол у посуду. У другој посуди умутите јаја и млеко, а затим мешајте сувим састојцима док се тек не помешају. Додајте капалице у 9-инчну посуду за пите и ставите у рерну док капље не постану вруће. Излијте тесто у тепсију, вратите га у рерну и кувајте 15 до 20 минута. Варијација у облику рупице: Додајте 2 кафене кашике горушице од целог зрна у тело, а затим у средину сваке кашике за муффине напуњене преполовљеним кобасицама ставите преполовљене куване кобасице.
Ознаке рецепта:
- Говедина
- прилог
- британски
- дан за бокс
