Тери Лее Грусс
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 6 переца (служи 6)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 96 | Калорије |
| 3г | Дебео |
| 14г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 переца (служи 6) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 96 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 3г | 4% |
| Засићене масти 1г | 4% |
| Холестерол 35мг | 12% |
| Натријум 7125мг | 310% |
| Укупни угљени хидрати 14г | 5% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 39мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за меке переце без глутена направљен је помоћу купке са содом соде бикарбоне пре печења переца. Ово је аутентична метода која се користи за прављење меканих переца.
Овај рецепт је из готово нормалног кухања и безглутенског јела Јулес Е. Довлер Схепард, прештампано уз дозволу.
Састојци
- 1 1/3 шоље + 2 кашике брашна без глутена (попут Јулес Глутен Фрее ™ Све намене)
- 1/2 кашике соли
- 1 пакет квас (активно суво)
- 1 кашика шећера (гранулирана трска)
- 1/3 шоље воде (топла, 110 Ф)
- 1 кашика меда (или нектар агаве)
- 1 јаје
- кањолово уље (за четкање)
- 2/3 шоље соде бикарбоне (за соду купку)
- путер (растопљени или земљани баланси за масноћу, за четкање на врхове переца)
- Гарнисх: морска сол (или други преливи)
Кораци за то
У великој посуди помешајте топлу воду, шећер и квас и оставите да стоји 5 минута. Остале суве састојке умутите заједно и оставите.
Додајте половину суве смеше у посуду са влажном мешавином, заједно са јајетом и медом. Бежите на малој брзини електричног миксера један минут, или док се добро не промеша. Додајте преостале суве састојке и мешајте док се добро не помешају. Ако је тесто превише суво, додајте 1/2 до 1 кашике топле воде.
Комадиће тијеста лагано разваљајте на дебљину промјера приближно 3/4 инча и обликујте у плетенице помоћу брашна да испразните површину од ваљања.
Ставите на лим за печење обложен пергаментом и папиром. Обилно премажите переце уљем. Покријте влажном крпом и чувајте 30 минута на топлом месту.
Загрејати рерну на 375 Ф (статички) или 350 Ф (конвекција).
5 минута пре него што је испитивање завршено, припремите соду купку додавањем 2/3 шоље соде бикарбоне у 10 шољица воде и загрејте на јакој ватри. Мешајте док се сода потпуно не растопи.
Једном када сода купка прокуха, њежно потопите переце појединачно у каду на 25 секунди, преврћући их након отприлике 15 секунди. Оциједите переце и ставите их на лим за печење обложен пергаментом.
Премажите переце растопљеним маслацем или земљаном равнотежом, а врх премажите грубом морском соли или осталим преливом. Пеците 10 до 15 минута, или до светло златне браон боје. Не претјерујте.
Савети
- Пазите да се купка са содом налази у ваљаној купељи пре него што прокувате переце. Употријебите велику равну лопатицу за пребацивање сваке переце у купку са содом. Не пеците переце у содој купки дуже него што је препоручено, или ће се можда распасти. Переци најбоље када се послужују топли, тачно из рерне. Ако одмах не сервирате, оставите да переци потпуно охладе, умотају се и замрзну. Загрејати у рерни да послужи.
Ознаке рецепта:
- без глутена
- снацк
- Американац
- назад у школу
