Зое Зхоу / ЕиеЕм / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 20 мин
- Припрема: 2 сата
- Кувар: 20 мин
- Принос: Једна пита од 9 инча (6 порција)
Савршена бресква је сушена, сунчана и слатка на почетку загризања, податна, а чврста и оставља слаткоћу која се топи у устима, а која није комадна ни са једним чоколадом. Користите овај рецепт пите од брескве да бисте уживали у савршеном брескву. Овај рецепт је направљен са нектаром од брескве и свежим бресквама, како би се остварили ваши снови од пите од брескве и држао Грузију на уму.
Састојци
- Шкољка са 1 питу (9-инчна; слијепо печена)
- 3/4 шоље шећера
- 3 кашике кукурузног шкроба
- Нектар од брескве од 1 лименке (12 унци)
- 2 кашике лимуновог сока (свеже)
- 1 кашика корице лимуна (ситно нарибана коре од 1/2 лимуна)
- 3 килограма зреле брескве, огуљене и густо резане, охлађене
Кораци за то
Припремите кору од пита. Поравнајте кору фолијом, притискајући је преко дна и горе на тави. Додајте тежину пите у обложену кору. Пеците корицу пита у претходно загрејаној рерни на 400 Ф током 15 минута. Уклоните масу пите и фолију и смањите температуру у рерни на 375 Ф. Вилицом на неколико места истрести виљушком и пеците додатних 10 до 15 минута дуже, или док кора не постане златно смеђа. Уклоните корицу пита да се охлади.
У тепсији комбинујте шећер и кукурузни шкроб на средњој ватри.
Постепено додајте нектар брескве, лимунов сок и лимунову кору.
Кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући док се шећер и кукурузни шкроб не растопе. Када се смеса згусне, склоните је са ватре и оставите да се охлади.
Након што се смеса приближи собној температури, охладите смешу нектара брескве да се темељно охлади.
Сложите половину исечених брескви у печену и охлађену љуску пите. Прелијте половину охлађене глазуре преко брескви. Поновите са преосталим бресквама и глазуром.
Питу од брескве охладите најмање 2 сата.
Послужите самостално или преливен кандираним ољуштеним кикирикијем или кашиком сладоледа од ванилије.
Савети
- Ако користите смрзнуту кору или расхлађено пециво од пите, следите упутства за паковање за слепо печење коре од пите. Када се млевена боја брескве претвори из зелене у жуту, спремна је за брање. Најбољи начин да утврдите да ли је бресква зрела или не је тако што ћете је њежно стиснути. Не би требало да се модрице лако, али будите довољно чврсти да бисте дали мало прстију. Након што сте одабрали савршену зрелу брескву, чуваће је у фрижидеру до две недеље. Ако их требате брзо сазрети, ставите их преко ноћи у пластичну врећицу за складиштење или сазријте на пулту, водећи рачуна да свака бресква не додирује и да лежи на њеној страни, а не на дну. Зреле брескве са жутим месом требају имати златну нијансу иза свог црвенкастог руменила. У погледу мириса брескве би требало да одају слатки мирис. Ако нема мириса, бресква још није зрела.
Варијације рецепта
- Замените малу количину нектара брескве ракијом од брескве. Направите питу од марелица и нектара марелице.
Ознаке рецепта:
- Бресква
- десерт
- јужни
- лето
