Мариан Блазес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: Служи 4-6
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 260 | Калорије |
| 21г | Дебео |
| 16г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Послуживања: Служи 4-6 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 260 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 21г | 26% |
| Засићене масти 4г | 19% |
| Холестерол 4мг | 1% |
| Натријум 1017мг | 44% |
| Укупни угљени хидрати 16г | 6% |
| Дијетална влакна 3г | 11% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 137мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Фугазза је укусна пица слична фокачији популарна у Јужној Америци. Фугазза има меку прозрачну кору, савршену за упијање маслиновог уља и обично нема сос од парадајза или сира. Фугазза је најчешће преливен слатким куваним луком и преливен ориганом. Верзија фугаззе са дебљом коре (понекад двоструком корицом) и пуно сира моцареле поред лука назива се фугазетта .
Фугазза је лако направити. Тесто се само притисне у тепсију - нема потребе да га разваљате. Лук се претходно испржи у маслиновом уљу како би их омекшао и засладио. Срца артичоке, маслине (црна и зелена), пименто, шунка танко нарезаног и пармезан чести су опциони додатак. Употријебите камен за пиззу или перфорирану тепсију за пиззу ако их имате, али обичан лим за печење ће успјети.
Састојци
- За тесто за пицу:
- 4 шоље универзалног брашна
- 2 кашике квасца
- 3 кашике маслиновог уља
- 1 3/4 - 2 шоље воде
- 1 1/2 кашике соли
- За прелив:
- 3 велика лука
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 2 кашике сушеног оригана
- Необавезно: 1/3 шоље пименто кришки
- Необавезно: 1/2 шоље маслина
- 1/3 шоље грубо нарибаног пармезана (факултативно)
- Прочистите грубу со
Кораци за то
Исперите квасац преко 1 шоље воде.
Додајте брашно, сол и маслиново уље у већу посуду или у посуду стајаћег миксера, па умутите заједно.
Постепено мешајте у води са квасцем.
Умешајте још 3/4 шоље воде и замените тесто (куком или руком), додајући више воде ако је тесто суво. Мешајте тесто док не постане врло глатко, око 5 минута у стојећем миксеру или 10 минута ручно. Тесто ће бити мекано и помало лепљиво.
Тесто ставите у подмазану посуду и поклопљено лагано. Оставите да се тесто диже док се не удвостручи.
Лук нарежите на танке колутове.
У великој тави загрејте 1/4 шоље маслиновог уља и пирјајте лук (и пимент, ако га користите) на средње јакој ватри док лук не постане мекан и поприми златну боју, око 10 минута. Уклоните са ватре и оставите да се охлади.
Загрејати пећницу на 425 Ф.
Лагано подмажите велику правоугаону тепсију (око 18 "до 12"). Извадите тесто за пиззу и лагано га развуците тако да се сложи са пекачем, притискајући га у углове. Тијесто лагано премажите маслиновим уљем.
Кухани лук распоредите по врху тесто. Поспите великодушно ориганом и грубом соли.
Ако користите, маслине нарежите на четвртине и распоредите по луку. Поспите пиззу ренданим пармезаном.
Ставите пиззу у претходно загрејану рерну и пеците док кора за пиззу не постане златна и хрскава.
Изрежите пиззу у правоугаонике и послужите врућу или на собној температури.
Ознаке рецепта:
- пица
- предјело
- јужноамерички
- породична вечера
